Kentucky Applewood-Smoked Pork Belly

ケンタッキー州のアップルウッドスモークポークベリー

ケンタッキー州のアップルウッドスモークポークベリーは、1,000°Fで焼き付けられ、滑らかでカラメル化された仕上げのためにArteflameグリルで逆シアリングしました。

ケンタッキー産アップルウッドスモークポークベリー

材料

  • 豚バラ肉 2ポンド(皮を取り除いたもの)
  • バーボン風味のバーベキューソース大さじ2杯
  • 海塩大さじ1杯
  • 黒コショウ大さじ1杯
  • パプリカ大さじ1杯
  • 無塩バター大さじ2杯(溶かしたもの)
  • 燻製用のリンゴの木の塊

説明書

ステップ1:Arteflameグリルを準備する

  1. 紙ナプキン3枚に植物油を塗り、グリルの中央に置きます。
  2. ナプキンの上に薪を積み重ね、紙に火をつけ、グリルが熱くなるまで約 20 分間火を燃やします。
  3. リンゴの木の塊を火の上に置くと、煙の風味が増します。

ステップ2:豚バラ肉に味付けをする

  1. 小さなボウルに、バーボン風味のバーベキューソース、海塩、黒コショウ、パプリカを入れて混ぜます。
  2. 豚バラ肉に調味料ミックスをたっぷり塗り、まんべんなく行き渡るようにします。

ステップ3:豚バラ肉を焼く

  1. 豚バラ肉を中央のグリルの格子の上に置き、片面を 2 分ずつ焼いて風味豊かな皮を作ります。

ステップ4:グリドルの上で調理する

  1. 焼いた豚バラ肉を平らなグリドルの調理台に移し、外側の端に近づけて弱火にします。
  2. 溶かしたバターを塗り、時々ひっくり返しながら45~50分ほど焼きます。
  3. 豚バラ肉の内部温度が185°Fに達したらグリルから取り出します。
  4. スライスする前に10分間放置します。

ヒント

  • スモーキーさを増すには、調理中にリンゴの木の塊を加えます。
  • 豚バラ肉を薄くスライスするとカリカリに、厚くスライスするとジューシーで肉厚な食感になります。
  • 肉用温度計を使用して温度を監視し、希望する最終温度の 15°F 手前で肉を取り出します。

バリエーション

  1. ケンタッキーメープルグレーズド: 調理の最後の 10 分間に、バーボンとメープル シロップのグレーズを塗ります。
  2. スパイシーな南部のキック: カイエンペッパーとホットソースを調味料に加えます。
  3. ガーリックバターインフュージョン: 塗る前に、溶かしたバターとローストしたガーリックペーストを混ぜます。
  4. ハニーチポトレグレーズ: 最後に蜂蜜、チポトレペッパー、ライムジュースを混ぜて、艶出しをします。
  5. クラシックバーベキュー: お好みのバーベキューソースをお腹に塗り、火にかけてキャラメル状にします。

結論

Arteflame グリルを使用したこのアップルウッド スモーク ポーク ベリーは、他にはないスモーキーな風味と完璧なカラメル化を実現しています。単独でもサンドイッチでも、この料理はきっともっと食べたくなるはずです。リバース シーアをマスターして、一口ごとに感動を与えましょう。

ベストペアリング

  • バーボンバターを添えた焼きトウモロコシ
  • 鉄板で直接調理したスモーキーなベイクドビーンズ
  • グリドルで焼いた芽キャベツとクリスピーベーコン
  • バター風味のマッシュサツマイモ添え
  • スモーキーな風味を引き立てるケンタッキーバーボンのグラス

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