ケンタッキー産アップルウッドスモークポークベリー

材料

• 豚バラ肉 2ポンド（皮を取り除いたもの）
• バーボン風味のバーベキューソース大さじ2杯
• 海塩大さじ1杯
• 黒コショウ大さじ1杯
• パプリカ大さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 燻製用のリンゴの木の塊

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を塗り、グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ね、紙に火をつけ、グリルが熱くなるまで約 20 分間火を燃やします。
3. リンゴの木の塊を火の上に置くと、煙の風味が増します。

ステップ2：豚バラ肉に味付けをする

1. 小さなボウルに、バーボン風味のバーベキューソース、海塩、黒コショウ、パプリカを入れて混ぜます。
2. 豚バラ肉に調味料ミックスをたっぷり塗り、まんべんなく行き渡るようにします。

ステップ3：豚バラ肉を焼く

1. 豚バラ肉を中央のグリルの格子の上に置き、片面を 2 分ずつ焼いて風味豊かな皮を作ります。

ステップ4：グリドルの上で調理する

1. 焼いた豚バラ肉を平らなグリドルの調理台に移し、外側の端に近づけて弱火にします。
2. 溶かしたバターを塗り、時々ひっくり返しながら45～50分ほど焼きます。
3. 豚バラ肉の内部温度が185°Fに達したらグリルから取り出します。
4. スライスする前に10分間放置します。

ヒント

• スモーキーさを増すには、調理中にリンゴの木の塊を加えます。
• 豚バラ肉を薄くスライスするとカリカリに、厚くスライスするとジューシーで肉厚な食感になります。
• 肉用温度計を使用して温度を監視し、希望する最終温度の 15°F 手前で肉を取り出します。

バリエーション

1. ケンタッキーメープルグレーズド: 調理の最後の 10 分間に、バーボンとメープル シロップのグレーズを塗ります。
2. スパイシーな南部のキック： カイエンペッパーとホットソースを調味料に加えます。
3. ガーリックバターインフュージョン: 塗る前に、溶かしたバターとローストしたガーリックペーストを混ぜます。
4. ハニーチポトレグレーズ: 最後に蜂蜜、チポトレペッパー、ライムジュースを混ぜて、艶出しをします。
5. クラシックバーベキュー: お好みのバーベキューソースをお腹に塗り、火にかけてキャラメル状にします。

結論

Arteflame グリルを使用したこのアップルウッド スモーク ポーク ベリーは、他にはないスモーキーな風味と完璧なカラメル化を実現しています。単独でもサンドイッチでも、この料理はきっともっと食べたくなるはずです。リバース シーアをマスターして、一口ごとに感動を与えましょう。

ベストペアリング

• バーボンバターを添えた焼きトウモロコシ
• 鉄板で直接調理したスモーキーなベイクドビーンズ
• グリドルで焼いた芽キャベツとクリスピーベーコン
• バター風味のマッシュサツマイモ添え
• スモーキーな風味を引き立てるケンタッキーバーボンのグラス