火が留められたカナダのスモークアヒルの胸

導入

Arteflame グリルで、火で焼いたカナダ産スモーク鴨の胸肉をカリカリに焼き上げ、その芳醇でスモーキーな風味を堪能してください。この方法では、1,000°F の強烈な焼き目で肉汁を閉じ込め、その後、フラットなコンロでゆっくりと完璧な焼き加減に仕上げます。グリル料理愛好家ならぜひお試しください。

材料

• 燻製鴨胸肉 2枚
• 無塩バター大さじ2杯
• 海塩 小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1/2
• メープルシロップ大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
3. グリルが調理温度に達するまで約20分待ちます。

ステップ2：鴨の胸肉を準備する

1. スモークした鴨の胸肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 肉を切らないように注意しながら、皮に十字の切り込みを入れます。
3. 両面に塩、コショウ、スモークパプリカで味付けします。
4. メープルシロップを皮の上に薄く塗ります。

ステップ3：中央のグリルの格子で鴨を焼く

1. 鴨の胸肉を皮を下にして、1,000°F の中央のグリル格子の上に置きます。
2. 皮がカリッと黄金色になるまで、約1～2分焼きます。
3. 裏返してもう片面をもう1分焼きます。

ステップ4：フラットクックトップに移動する

1. 鴨の胸肉を平らな調理台の冷たい部分に移します。
2. 内部温度がミディアムレアの場合は 130°F に達するまで調理します (115°F で取り出す)。
3. 風味を増すために、時々溶かしたバターを少し塗ります。

ステップ5: 休ませて提供する

1. 鴨をグリルから取り出し、10分間放置します。
2. 薄くスライスし、残った汁をかけます。
3. お好みのグリルしたサイドディッシュと一緒にすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 調理が長持ちするように、常に目標温度より 15°F 低い温度で肉をグリルから取り出してください。
• より深い味わいにするには、焼く前に鴨肉を調味料に30分間漬け込んでください。
• 鴨肉を調理している間に、Arteflame のフラットな調理台の加熱ゾーンを使用して、アスパラガスやジャガイモなどのサイドディッシュをグリルします。

バリエーション

1. オレンジグレーズドダック: メープルシロップの代わりにオレンジマーマレードを使い、レモンの皮を少し加えます。
2. スパイシーケイジャンダック: スモークパプリカの代わりにケイジャン調味料を使用すると、南部風の風味が生まれます。
3. ハニーガーリックダック: 蜂蜜とニンニクのみじん切りを混ぜて、濃厚なキャラメル風味の釉薬を作ります。
4. ハーブバターダック: バターを塗りながら、新鮮なローズマリーとタイムを加えます。
5. バルサミコ グレーズド ダック: 食べる直前に熟成バルサミコ酢を鴨肉にかけると、酸味のある甘さが加わります。

結論

Arteflame グリルを使えば、カナダ産スモーク鴨の胸肉を直火で焼くのは簡単でありながら印象的です。強烈な 1,000°F の焼き目が風味を閉じ込め、フラットな調理台が完璧な焼き加減を保証します。次の集まりでこのグルメ体験を試して、ゲストを感動させましょう。

ベストペアリング

• バター焼きアスパラガス
• シナモン風味の焼きサツマイモ
• ピノ・ノワールのような濃厚な赤ワイン
• デザートには蜂蜜をかけた焼き桃