導入
ラームシュニッツェルは、クリーミーなマッシュルームソースをかけた柔らかいポークカツレツが特徴の伝統的なドイツ料理です。このグリルバージョンは、伝統的なシュニッツェルにスモーキーなひねりを加え、濃厚で風味豊かなクリームソースが贅沢な風味を加えます。Arteflame グリルで調理されたシュニッツェルは完璧な焼き目が付き、クリーミーなソースはフラットトップで作られ、この心温まる料理にまったく新しいレベルの風味を加えます。
材料
シュニッツェルの場合:
- 豚カツレツ 4枚（厚さ約1/2インチ）
- 中力小麦粉 1/2カップ
- 卵2個（溶いたもの）
- パン粉 1カップ
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）
- バター大さじ2杯（グリル用）
- レモンの輪切り（盛り付け用）
- 新鮮なパセリ（飾り用、オプション）
クリーミーマッシュルームソースの場合:
- バター大さじ1杯
- オリーブオイル大さじ1杯
- 玉ねぎ1個（細かく刻む）
- スライスしたマッシュルーム（ボタンまたはクレミニ）2カップ
- 生クリーム 1カップ
- チキンまたはビーフブイヨン 1/2カップ
- ディジョンマスタード小さじ1杯
- 塩コショウ（お好みで）
- 新鮮なパセリ（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
まず、植物油を浸したナプキンと薪を使って、Arteflame グリルに火をつけます。平らなコンロが中強火になるまで、グリルを約 20 分間加熱します。シュニッツェルを焼くのにも、マッシュルーム クリーム ソースを作るのにも最適な温度です。
ステップ2：シュニッツェルにパン粉をつける
3 つの浅いボウルにパン粉をまぶす場所を作ります。1 つには小麦粉、もう 1 つには溶き卵、3 つ目にはスモークパプリカ、塩、コショウを混ぜたパン粉を入れます。豚カツレツをまず小麦粉にまぶし、余分な小麦粉を払い落とします。次に溶き卵にくぐらせ、最後に味付けしたパン粉をまぶし、軽く押してくっつけます。
ステップ3：シュニッツェルを焼く
平らなコンロでバター大さじ 2 杯を溶かします。パン粉をつけたポークカツレツを熱いグリルの表面に置き、片面を 3 ～ 4 分ずつ、黄金色になって中まで火が通るまで焼きます (内部温度は 145°F に達するはずです)。焼いたシュニッツェルを皿に移し、アルミホイルでゆるく覆って温かいままにします。
ステップ4：クリーミーなマッシュルームソースを作る
外側の平らなコンロで、大さじ 1 杯のバターと大さじ 1 杯のオリーブオイルを溶かします。みじん切りにしたタマネギを加え、柔らかくなるまで 3 ～ 4 分間炒めます。スライスしたマッシュルームを加えてかき混ぜ、マッシュルームが茶色くなり柔らかくなるまでさらに 5 分間炒めます。スープ、クリーム、ディジョン マスタードを注ぎ入れ、かき混ぜながら混ぜ合わせます。ソースがとろみがつくまで 5 ～ 7 分間煮込みます。塩とコショウで味を整えます。
ステップ5：サーブする
グリルしたシュニッツェルをお皿に盛り、クリーミーなマッシュルームソースをたっぷりとかけます。新鮮なパセリを飾り、レモンの輪切りを添えて爽やかな味わいを添えます。お召し上がりください。
ヒント
- クリスピーさ: シュニッツェルをカリカリに仕上げるには、パン粉をまぶしたカツレツにしっかりと衣をつけて、グリルに詰め込みすぎないようにします。
- クリーミーソース: 非常に濃厚なソースにしたい場合は、クリームとスープを長めに煮詰めるか、ソースに白ワインを少し加えます。
- 焼き加減: 肉用温度計を使用して、豚肉が 145°F まで加熱され、最適なジューシーさになっていることを確認します。
バリエーション
- チキン・ラームシュニッツェル: 豚肉の代わりに、薄くたたいた鶏の胸肉を使うと、より軽い料理になります。
- ハーブ入りマッシュルームソース: ハーブの風味を加えるには、マッシュルーム ソースに乾燥タイムまたは新鮮なローズマリーを小さじ 1 杯加えます。
- ベーコンマッシュルームソース: クリーミーなマッシュルームソースにカリカリのベーコンを混ぜて、スモーキーで風味豊かな味わいに仕上げます。
- パプリカシュニッツェル: マッシュルームソースにパプリカ小さじ1杯を加えると、スモーキーなスパイス感が増します。
- チーズマッシュルームソース: すりおろしたパルメザンチーズまたはグリュイエールチーズを混ぜて、チーズ風味の贅沢なソースを作ります。
ベストペアリング
- サイドディッシュドイツのシュペッツレ、マッシュポテト、またはシンプルなグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
- ドリンクピルスナーなどのドイツビールやリースリングなどのさわやかな白ワインと合わせてお召し上がりください。
結論
このグリルしたラームシュニッツェルは、サクサクで柔らかいポークカツレツと濃厚でクリーミーなマッシュルームソースの完璧な組み合わせです。アーテフレーム グリルでシュニッツェルを調理すると、スモーキーな風味が加わり、この伝統的なドイツ料理がさらにレベルアップします。どんな機会にもぴったりの、満足感のあるボリュームたっぷりの食事です。
