サウスダコタ鉄で留められたバイソンリブラック

導入

サウスダコタ産の鉄板焼きバイソンリブラックで、ワイルドな風味を存分にお楽しみください。Arteflameで焼き上げる完璧なステーキハウス級の焼き加減が魅力です。コーヒー風味の艶出し仕上げが、柔らかいバイソン肉に深みのある濃厚なコントラストを添えます。1,000°F（約480℃）以上の高温で焼き上げることで肉汁を閉じ込め、Arteflameのフラットトップコンロで正確な火加減と完璧な焦げ目を実現。手間いらずの繊細な調理で相手を感動させたいなら、このレシピは素朴なエレガンスと大胆な味わい、そしてArteflame流の直火調理ならではの確かな味覚をお届けします。

材料

• バイソンリブ2本（合計約3～4ポンド）
• コーシャーソルト大さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• クミンパウダー小さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
• 濃いコーヒー（¼カップ）
• 糖蜜大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚（グリルの着火用）
• 薪（広葉樹が好ましい）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を染み込ませます。
2. それらを Arteflame グリルの火鉢の中に置きます。
3. 浸したナプキンの上に薪を十字に積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。グリルの中央の格子が華氏1,000度に達し、フラットコンロが理想的なグリル温度に達するまで約20分待ちます。

ステップ2：バイソンリブを準備する

1. 必要に応じて、バイソンの肋骨から余分な銀皮を切り取ります。
2. ボウルに塩、コショウ、パプリカ、ガーリックパウダー、クミンを入れて混ぜ合わせます。このドライシーズニングミックスをリブ全体に均等にすり込みます。
3. グリルが温まる間にリブを室温に戻します。

ステップ3：風味と食感を出すために焼く

1. トングとペーパータオルを使って、グリルの中央の格子にバターを軽く塗ります。
2. バイソンリブラックを骨側を下にして置き、中央のグリルの格子で各面を約 2 ～ 3 分間焼き、美しい皮を作ります。
3. 焼き色がついたら、リブを平らなコンロのグリドルに移します（ゆっくり調理するため、外側の端に近づけます）。

ステップ4：リブを温める

1. リブをフラットトップで、内部温度が 190°F に達するまで調理すると柔らかく仕上がります (この温度でリブは夢のように柔らかくなります)。
2. 余熱調理のため、リブの内部温度が 175°F に達したらリブを取り出します。

ステップ5：コーヒーグレーズ仕上げ

1. 小さなボウルにコーヒー、糖蜜、アップルサイダービネガー、ブラウンシュガー、ディジョンマスタードを入れて混ぜます。
2. グリルの最後の 10 分間にリブにグレーズを塗り、グリドルの上でゆっくりとキャラメル化させます。
3. リブを時々ひっくり返し、両面にブラシをかけて風味と輝きを最大限に引き出します。

ヒント

• 加熱時間が長くなるため、リブは必ず希望する内部温度より約 15°F 早く取り出してください。
• 中央のグリルの格子で焼くと肉汁が閉じ込められますが、コンロでゆっくり仕上げると肉は完璧に柔らかくなります。
• グリドルでオリーブオイルよりもバターを使用すると、風味が増し、きれいにキャラメル化されます。
• Arteflame の複数のヒートゾーンを使用して、リブの配置を調整し、温度を制御します。
• コーヒーのグレーズは濃厚なので、リブに浸さず、最後のほうに丁寧に重ね塗りしてください。

バリエーション

1. メープルチポトレバイソンリブ: 甘辛い味わいにするには、コーヒー グレーズの代わりにメープル シロップとアドボのチポトレ ペッパーを混ぜたものを使用します。
2. ガーリックハーブバターバイソンリブ: ドライ ラブの代わりに、新鮮なニンニク、新鮮なタイム、ローズマリー、溶かしバターを加えると、ハーブ風味に仕上がります。
3. バーボンBBQバイソンリブバーボン、ブラウン シュガー、トマトペースト、スモーク パプリカを使用して、大胆な南部バーベキュー風味を演出します。
4. スモーキーエスプレッソを塗ったリブ: インスタントエスプレッソパウダーとスモークソルトをドライラブに加え、グレーズは省略します。
5. アジア風五香粉バイソンリブ: 五香粉をすり込み、海鮮醤、醤油、蜂蜜、米酢を混ぜたソースで仕上げます。

最高の組み合わせ

• グリルしたチポリーニ玉ねぎとアスパラガスをフラットトップにのせて
• 焦がしトウモロコシにハーブバターを添えて
• スモークパプリカをまぶしたフラットトップグリルのサツマイモ
• クラフトビール（ブラウンエールまたはスモークポーター）
• 力強いカベルネ・ソーヴィニヨンまたはマルベック

結論

サウスダコタの鉄板焼きバイソンリブラックは、そのインスピレーションの源である平野の味に負けない素朴さと力強さを兼ね備えています。Arteflameグリルを使えば、手軽なだけでなく、比類のない風味と食感を堪能できます。強火で焼き上げ、弱火でじっくりと仕上げることで、完璧な焼き加減に仕上がります。このバイソン料理を一度味わったら、普通の裏庭バーベキューにはもう戻れなくなるでしょう。