サウスダコタガーリックハーブグリル鹿肉

導入

サウスダコタの濃厚な風味を、ガーリックハーブでグリルした鹿肉のレシピでご堪能ください。Arteflameグリルで調理することで、鹿肉本来のコクが引き立ち、中央のグリル格子で強火で焼き上げることで肉汁を閉じ込め、外側のフラットトップコンロでじっくりと焼き上げることで、完璧な裏返しの焼き目が生まれます。アウトドア派の方や、風味豊かな料理を求める方にぴったりのこの一品は、どんな裏庭での集まりにも大活躍間違いなしです。

材料

• 鹿肉ステーキ4枚（厚さ1.5インチ）
• 柔らかくしたバター大さじ3杯
• ニンニク4かけ（みじん切り）
• 新鮮なタイムの葉大さじ2杯
• 新鮮なローズマリー大さじ1杯（みじん切り）
• 粗い海塩小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
• ウスターソース大さじ1杯
• ディジョンマスタード小さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. それらを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 油を塗ったナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。
5. 中央のグリル格子は 1,000°F 以上に加熱され、外側の調理台も明確な加熱ゾーンで熱くなります。

ステップ2：鹿肉をマリネする

1. ボウルに、柔らかくしたバター、ニンニク、タイム、ローズマリー、塩、コショウ、ウスターソース、ディジョンマスタードを入れてペースト状になるまで混ぜます。
2. バターとハーブの混合物を鹿肉ステーキ全体に塗ります。
3. 蓋をして冷蔵庫で少なくとも 30 分間（または最大 4 時間）マリネします。

ステップ3：鹿肉ステーキを焼く

1. ステーキを中央のグリルの格子の上に直接置いて焼きます。
2. 両面を1.5～2分ずつ焼き、こんがりとした皮が形成されるまで焼きます。

ステップ4：平らな調理台で仕上げる

1. 焼いたステーキを、Arteflame の外側にある冷たいフラットトップ グリドルに移します。
2. 希望する内部温度（ミディアムレア：130°F、ミディアム：140°F）まで調理します。
3. ステーキの温度が目標の焼き加減より 15°F 低くなったら、さらに火を通すためにステーキを取り出してください。
4. ステーキを5〜10分間休ませます。

ステップ5：追加のサイドを焼く

1. ステーキを休ませている間に、アスパラガス、ベビーポテト、マッシュルームなどの野菜をバターを使って平らなコンロで焼いて、驚くほどおいしく仕上げます。

ヒント

• 肉を焼いた後は肉汁を再分配するために休ませます。
• 調理温度を制御するには、コンロの上で食品を動かします。
• 最高の風味を得るには本物の広葉樹の薪を使用してください。
• 完璧な焼き加減を保つために肉用温度計を手元に置いてください。
• 風味を増すために、グリル中に鹿肉にハーブバターを軽く塗ります。

バリエーション

1. メープルバーボン鹿肉: マリネ液にウスターソースとディジョンソースの代わりにメープルシロップ大さじ2杯とバーボン少々を加えます。
2. 南西部の鹿肉: スモークパプリカ、クミン、チリフレークをバターマリネに加えると、スモーキーでスパイシーな風味が生まれます。
3. レモンペッパー鹿肉: ハーブの代わりにレモンの皮、粗挽きコショウ、オレガノを少々加えると、風味が増します。
4. ガーリックバルサミコ鹿肉ディジョン酢をバルサミコ酢に替え、バジルを加えると、より深く、ピリッとしたハーブの風味が加わります。
5. ハニーマスタード鹿肉: より甘い仕上がりにするには、ディジョンとウスターソースの代わりに蜂蜜と粒マスタードを加えます。

最高の組み合わせ

• ガーリックバターを添えたグリルしたアスパラガスまたはブロッコリーニ
• フラットコンロで焦げたベビーポテトやローストしたスイートコーン
• カベルネ・ソーヴィニヨンやジンファンデルのような濃厚な赤ワイン
• スモークゴーダチーズまたはブルーチーズを詰めたマッシュルーム
• 温かいクラストパンとハーブ入りコンパウンドバター

結論

サウスダコタ産ガーリックハーブでグリルした鹿肉は、シンプルながらも味わい深く、屋外で調理すると真価を発揮します。Arteflameグリルは、高温で焼き上げ、均一で焼きムラのない表面があらゆる風味を引き立て、調理体験を一変させます。後片付けは最小限で、満足感は抜群。この鹿肉料理は、きっと何度も作りたくなるはずです。