South Dakotaのキジ乳房はArteflameで串刺しにします

導入

地元で獲れた獲物を堪能するのに最適な、サウスダコタ風のキジ胸肉串焼き。鮮やかなマスタードブレンドに漬け込み、Arteflameグリルでジューシーに焼き上げます。中央のグリルで1,000°F（約483℃）の焼き網で焼き上げ、フラットトップでじっくりと焼き上げることで、いつでも柔らかく風味豊かな仕上がりを実現します。

材料

• キジの胸肉2ポンド、1.5インチの角切りにする
• 全粒マスタード大さじ3杯
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• ウスターソース大さじ1杯
• アップルサイダービネガー大さじ2杯
• 蜂蜜大さじ2杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1/2
• 塩と黒コショウを適量
• 溶かしバター大さじ2杯（グリル用）
• 30分間水に浸した木製の串

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの底に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. 紙ナプキンに火をつけ、木に火をつけます。
5. グリルの準備が整い、コンロが熱くなり、中央の格子が華氏 1,000 度を超えるまで、約 20 分間待ちます。

ステップ2：マスタードマリネを準備する

1. ボウルに、全粒マスタード、ディジョンマスタード、ウスターソース、アップルサイダービネガー、ハチミツ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. キジの胸肉の角切りをマリネ液に加え、全体に絡むようにかき混ぜます。
3. 蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間マリネします。

ステップ3：キジを串に刺して焼く

1. マリネしたキジの角切りを水に浸した木の串に刺し、均等に火が通るように、各角切りの間に少し間隔をあけます。
2. 風味を増すために、溶かしバターを串に軽く塗ります。
3. 串を Arteflame の中央のグリル格子に置き、各面を約 60 ～ 90 秒間焼きます。これにより肉汁が閉じ込められ、美しい皮ができます。

ステップ4：フラットグリドルで調理を終える

1. 焼き色がついたら、串を平らな鉄板の中央付近に移し、中火～強火で焼きます。
2. 内部温度が約 150°F に達するまで、数分ごとにひっくり返し続けます (休ませている間に 165°F まで上がるように引き離します)。
3. 調理中に溶かしバターを少し多めにかけると、コクが増します。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. 串をトレイに移し、5〜7分間休ませてから提供します。
2. 新鮮なハーブを添えたり、必要に応じてマスタードソースを追加してお召し上がりください。

ヒント

• グリルで焦げないように串をよく浸してください。
• 可能であれば、サウスダコタ州で獲れたばかりのキジを使用してください。より脂身が少なく、風味が豊かです。
• 肉は休ませている間も調理が続くため、常に目標温度より 15°F 低い温度でグリルから取り出します。
• すべての面が均等に焼き色がつくように、定期的に串を回転させます。
• 油の代わりにバターを使用すると、風味が増し、美しい黄金色の仕上がりになります。

バリエーション

1. スパイシーなキジの串焼き: 辛いものが好きな人は、ホットソース大さじ 1 杯とカイエンペッパー少々をマリネに加えます。
2. ハーブ＆ガーリックフェザント: 新鮮なローズマリーとタイムをみじん切りにしたニンニクとマリネ液に混ぜると、より地中海風の味わいになります。
3. アジア風のキジ: マスタードマリネの代わりに醤油、生姜、ニンニク、ごま油を使うと、うま味が増します。
4. スイートメープルBBQ: 甘くて風味豊かなスタイルにするには、マスタードの代わりにメープル シロップ、少量のバーボン、バーベキュー ラブを使用します。
5. レモンディルフェザント: マスタードの代わりにレモン汁とレモンの皮を使い、刻んだディルを加えると、爽やかな柑橘系の風味に仕上がります。

最高の組み合わせ

• Arteflameのグリドルで焼いたアスパラガスや芽キャベツ
• バターと海塩を添えたスモーキーなサツマイモ
• 冷えたサウスダコタ産リースリングまたはキリッとしたラガー
• 外側のグリドルの端で加熱したコーンブレッドまたはフラットブレッド
• デザートにはシナモンバターを添えた焼き桃のスライス

結論

このサウスダコタ州風キジの串焼きレシピは、Arteflameグリルならではの独自の機能によって、素朴でありながら洗練された風味を実現しています。高温で焼き上げ、その後グリドルで優しく仕上げることで、肉汁が閉じ込められ、風味が高まり、忘れられないキジのグリル体験が生まれます。