グリルエルクステーキサウスダコタスタイル

導入

サウスダコタスタイルのグリルドエルクステーキで、中西部の大胆な風味をご堪能ください。Arteflameグリルを使用し、厚切りエルクステーキを裏返し焼きすることで、ジューシーな肉汁を閉じ込め、野生ジビエ本来の赤身のコクを引き立てます。ローズマリー、ニンニク、そして火で焦がしたような風味が、素朴でありながら洗練された味わいを醸し出します。

材料

• 厚切りエルクステーキ2枚（厚さ1.5～2インチ）
• 柔らかくしたバター大さじ2杯
• ニンニク2かけ（みじん切り）
• 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• ウスターソース大さじ1杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯（お好みで、コクを増したい場合）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルの中央の格子が華氏1000度（483℃）を超えるまで約20分間加熱します。

ステップ2：エルクステーキを準備する

1. 小さなボウルに、バター、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたローズマリー、塩、コショウ、ウスターソース、ディジョンマスタードを入れて混ぜます。
2. ヘラジカのステーキ全体に混ぜ合わせたものをたっぷりと塗りつけます。グリルが温まるまでステーキを室温で休ませます。

ステップ3：ステーキを焼く

1. エルクステーキを中央のグリルの格子に直接置いて焼きます。
2. 両面を約 2 分間焼いて、豊かな皮を作り、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. 焼いたステーキを、中央の格子を囲む平らなグリドルに移します。
2. 強火にしたい場合は中心に近づけ、中火にしたい場合は外側に置きます。肉の内部温度を測るには、肉用温度計を使いましょう。
3. 中心温度がお好みの焼き加減より約7℃低くなるまで焼きます（ミディアムレアの場合は50℃を推奨）。グリルから取り出し、10分間蒸らします。

ヒント

• デジタル温度計を使用して内部温度を正確に追跡します。
• バターは風味を高め、平らなコンロで美しい焼き目をつけるのに役立ちます。
• Arteflame のマルチゾーン調理機能により、ステーキと一緒にアスパラガスやマッシュルームなどのサイドディッシュもグリルできます。
• ヘラジカのステーキを休ませると、スライスしたときに肉汁が再分配され、肉の中に留まります。
• ヘラジカは焼きすぎないようにしてください。もともと赤身が多いので、ミディアムレアで食べるのが一番おいしいです。

バリエーション

1. スモーキーチポトレエルクステーキ: チポトレチリパウダーとスモークパプリカをスパイスに加えると、スモーキーな風味が加わります。
2. バーボン風味のエルクステーキ: バーボンとブラウンシュガーをバター ラブに混ぜると、甘いキャラメル風味が生まれます。
3. ガーリックタイムのエルクステーキ: ローズマリーを新鮮なタイムに替え、ニンニクを倍量使用してハーブの風味を増します。
4. コーヒークラストエルクステーキ: 挽いたエスプレッソとコリアンダーをスパイスに加えると、土っぽい風味が加わります。
5. マスタードハーブエルクステーキ全粒マスタードとタラゴンを混ぜてフランス風にアレンジしましょう。

最高の組み合わせ

• バターとニンニクで焼いた野生キノコ（平らなトップにのせて）
• タイムを添えた焼きベビーポテト
• レモンの皮を添えた焦がしアスパラガス
• 濃厚なサウスダコタ産の赤ワインまたは黒ビール
• デザートとしてフラットトップで焼いた温かいベリーのコンポート

結論

Arteflameグリルでエルクステーキを焼くと、力強くワイルドな風味が引き出され、柔らかくジューシーな仕上がりが毎回保証されます。リバースシーリング法をマスターすれば、最小限の手間で、ステーキハウス級の肉を自宅の裏庭で、最高の風味で調理できます。