リンゴのgl薬でポークチョップのグリル - サウスダコタスタイル

導入

アーティフレームグリルに火をつけて、忘れられないサウスダコタBBQ体験を。アップルグレーズをかけたグリルドポークチョップで、忘れられない体験を。骨付きで分厚いポークチョップを、1,000°F（約473℃）以上の高温のグリル中央の網で焼き上げ、肉汁を閉じ込めます。その後、平らなグリドルでじっくりと焼き上げ、ジューシーな仕上がりに。甘酸っぱい自家製アップルグレーズを塗ったポークチョップは、伝統的なアメリカンフレーバーにグルメなひと工夫を加えています。裏返しの焼き方をマスターして、フライパンやオーブンを一切使わずに、ゲストに忘れられない一品を作りましょう。

材料

• 厚切り骨付きポークチョップ4枚（厚さ1～1.5インチ）
• 無塩バター大さじ2杯（柔らかくしたもの）（グリドル用）
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• シナモンパウダー小さじ1/2
• アップルサイダー1/2カップ
• アップルゼリー 1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• チリフレーク少々（お好みで）
• 新鮮なタイムの葉（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. 紙ナプキンに火をつけてください。グリルは約20分で調理の準備が整います。

ステップ2：ポークチョップに味付けをする

1. ペーパータオルでポークチョップの水気を拭き取ります。
2. 両面に塩、コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、シナモンをたっぷり振ります。

ステップ3：アップルグレーズを作る

1. コンロの熱い部分に、アップルサイダー、アップルゼリー、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、ブラウンシュガー、チリフレークを混ぜ合わせます。
2. 時々かき混ぜながら、シロップ状になるまで約5〜7分煮詰めます。
3. 火から下ろして置いておきます。

ステップ4：ポークチョップを焼く

1. ポークチョップを1,000°Fの中央グリル格子に直接置きます。
2. 片面を約 2 分ずつ焼いて、カラメル状の皮を作り、肉汁を閉じ込めます。

ステップ5：フラットグリドルで調理を終える

1. 焼いたポークチョップを平らなコンロの中央近くに移し、中強火を維持します。
2. 風味を増すために、各チョップの下にバターを少し加えます。
3. 内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理を続けます (中火の場合は 135°F、120°F で取り出します)。
4. グリル調理の最後の数分間、ポークチョップにアップルグレーズをたっぷりと塗ります。

ステップ6：休ませて盛り付ける

1. ポークチョップを取り出し、5〜10分間休ませます。
2. 新鮮なタイムを散らし、残りのグレーズをかけてお召し上がりください。

ヒント

• 完璧な火加減を実現し、焼きすぎを防ぐには、即時読み取り温度計を使用してください。
• 肉を休ませるのを省略しないでください。これがジューシーさの鍵です。
• 濃厚で黄金色に焼き上げるには、必ずコンロでバターを使用してください。
• 熱域に合わせてグリドル上のチョップの位置を調整します。中央付近はより熱く、端はより冷たくします。
• Arteflame グリルの頑丈なスチール製コンロは、食べ物が焦げることなく、完璧にジュージューと音を立てることを意味します。

バリエーション

1. メープルバーボングレーズドポークチョップ: アップルゼリーの代わりにメープルシロップを使い、バーボン大さじ1杯を加えてスモーキーで甘い風味を加えます。
2. ピーチチポトレポークチョップ: アップルゼリーの代わりに桃のジャムを使用し、アドボにチポトレを加えると、南部風のスパイシーな仕上がりになります。
3. ガーリックハーブポークチョップ: グレーズを使わず、ローストしたガーリックバターと新鮮なローズマリー、タイム、パセリをチョップの上にトッピングします。
4. BBQグレーズドポークチョップ: アップル グレーズの代わりにお好みのバーベキュー ソースを使用すると、伝統的なアメリカン バーベキューの雰囲気を味わえます。
5. アジア風ポークチョップ: 醤油、海鮮醤、生姜、少量の米酢でうま味調味料を作ります。

最高の組み合わせ

• コンロの外側の縁で焼いた芽キャベツまたはアスパラガス
• ハーブバターを添えた焦がしトウモロコシ
• 鉄板で直接焼く、鋳鉄フライパンスタイルの焼きリンゴ
• 白ワイン - リースリングまたはフルーティーなシャルドネ
• クラフトサイダーまたはバーボンのグラス

結論

アップルグレーズを添えたグリルポークチョップは、サウスダコタ州の裏庭バーベキューの定番。Arteflameグリルの卓越した技術と汎用性で、さらに美味しく仕上がります。リバースシーリングのテクニックをマスターし、シンプルな食材に濃厚なアップルの風味を加えることで、食感と味わいの完璧な融合でゲストを魅了します。フライパンもオーブンも後片付けも不要。あなたと火、そして最高の風味だけ。