ケソ・フンディードのグリル、トルティーヤ添え |アーテフレイムのレシピ
ケソ・フンディードは、伝統的に温かい前菜として出される、濃厚でチーズたっぷりのメキシコ料理です。溶けたチーズ、スパイシーなチョリソ、新鮮なトルティーヤで作られ、どんな集まりにもぴったりの料理です。アルテフレームグリル均一な熱でチーズが完璧に溶け、チョリソは美味しく焼き上がります。この大勢の人に喜ばれる一品を、焼きたてのトルティーヤと一緒にお出しすれば、思い出に残る食事になります。Arteflame グリルでこの贅沢なケソ フンディードを作る方法について詳しく見ていきましょう。
材料
- オアハカまたはモントレージャックチーズ2カップ（細切り）
- ケソチワワまたはモッツァレラチーズ1/2カップ（細切り）
- メキシカンチョリソ 1/2 ポンド（皮を取り除いたもの）
- 玉ねぎ1個（細かく刻む）
- ポブラノペッパー小1個（さいの目切り）
- ハラペーニョ 1 個、角切り（辛さを増したい場合はオプション）
- バター大さじ2杯
- 新鮮なコリアンダー 1/4 カップ（みじん切り）
- 小さなコーンまたは小麦粉のトルティーヤ12枚
- 盛り付け用のライムの輪切り
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まずはArteflameグリルの点火植物油を染み込ませた紙ナプキン 3 枚を薪の下に置き、火をつけます。約 20 分でグリルの準備が整います。
2. チョリソを焼く
グリルが熱くなったら、チョリソを中央格子熱が最も高くなるアルテフレイムの場所です。チョリソを焼くへらで崩しながら、5～6 分ほど焼き色がつき、少しカリカリになるまで焼きます。平らなコンロの外側の冷たいところに移して、温かいまま保ちます。
3. ピーマンと玉ねぎを炒める
溶かしてバター平らなコンロに置きます。角切りにしたポブラノ、ハラペーニョ（使用する場合は）、玉ねぎをグリドルに加え、柔らかく少しキャラメル色になるまで約 4 ～ 5 分間炒めます。終わったら、調理したチョリソと混ぜます。
4. チーズを溶かす
平らな調理台の中央に、細切りにしたオアハカそしてケソチワワチーズを混ぜる。溶けて泡立つようになるまで時々かき混ぜる。チーズが焦げずに均一に溶けるように、コンロの外側の冷たい部分にチーズを置きましょう。チーズが完全に溶けたら、チョリソ、玉ねぎ、とコショウの混合物。
5. トルティーヤを焼く
チーズが溶けている間に、トルティーヤArteflame のフラットトップの外側の縁に沿って焼きます。片面 1 ～ 2 分ずつ、温かくなって少し焦げ目がつくまで焼きます。焼き上がったら取り出します。
6. サーブする
ケソフンディードを耐熱皿に移し、新鮮なコリアンダーをトッピングします。温かいトルティーヤを添えてすぐにお召し上がりください。新鮮なコリアンダーを絞ってライムケソ フンディードの上にかけると風味がさらに増します。
ヒント
- チーズの選択肢オアハカチーズは溶けるととても美味しいですが、見つからない場合は、モッツァレラチーズやモントレージャックチーズでも代用できます。
- チョリソの代替品: 砕いたソーセージを使用したり、肉を使わずにベジタリアンバージョンにすることもできます。
- アドオン: 風味をさらに高めるには、ローストしたトマトやソテーしたマッシュルームをケソ フンディードに加えます。
結論
これグリルしたケソ・フンディードArteflameで作るチーズは、チョリソ、ピーマン、溶けたチーズの豊かな風味が詰まった究極のチーズ料理です。焼きたてのトルティーヤと組み合わせれば、バーベキューや集まりにぴったりの前菜になります。さらに、Arteflameのフラットトップを使用すると、チーズは完璧に溶け、トッピングはカリカリで風味豊かです。
5つのバリエーション
- ベジタリアン ケソ フンディード: チョリソを省き、代わりにグリルしたマッシュルームまたはソテーしたほうれん草を加えます。
- エビ入りケソフンディード: 味付けしたエビをフラットトップで焼き、溶けたチーズに加えてシーフード風に仕上げます。
- ケソ・フンディード、ロースト・ポブラノ添え: よりスモーキーな風味を出すには、新鮮なポブラノペッパーの代わりにローストしたポブラノペッパーを使用してください。
- スパイシーケソフンディード: ローストしたセラーノペッパーを加えるか、スパイシーなチョリソを使用して辛さを増します。
- ビール入りケソ・フンディード溶けたチーズに軽いメキシカンビールを少し混ぜると、より深い味わいになります。
ベストペアリング
- グリルチキンまたはビーフファヒータ
- メキシコ風ライスと豆
- ワカモレとサルサ添え
- マルガリータ、またはドスエキスやコロナなどのよく冷えたメキシコビール
