South Dakota BBQ Venison BackstrapのArteflame

導入

Arteflameグリルで鹿肉のバックストラップを焼くと、これまでにないほど濃厚でスモーキーな風味が引き出され、ジューシーな肉汁が閉じ込められます。このリバースシアードBBQ鹿肉レシピは、サウスダコタ州産のジビエをステーキハウス級の焼き加減で堪能でき、Arteflameのフラットスチール製コンロで完璧な焼き加減に仕上げます。

材料

• 2ポンドの鹿肉の背肉（トリミング済み）
• お好みのバーベキューソース1カップ
• ウスターソース大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• バター大さじ2杯
• コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ（お好みで）
• 紙ナプキン3枚
• 大さじ1杯の植物油（グリルの点火用）
• 広葉樹の薪（オークまたはヒッコリーが推奨）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に大さじ1杯の植物油を注ぎます。
2. ナプキンを Arteflame Grill の火鉢の中央に置きます。
3. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルの中央の格子が華氏 1,000 度に達し、平らな調理台全体が温まるまで、グリルを 20 分間加熱します。

ステップ2：鹿肉をマリネする

1. ボウルにバーベキューソース、ウスターソース、ガーリックパウダー、スモークパプリカを入れて混ぜます。
2. 鹿肉の背肉に混合物を均等に塗ります。
3. 蓋をして冷蔵庫で少なくとも 2 時間、できれば一晩マリネします。

ステップ3：鹿肉の背肉を焼く

1. マリネしたバックストラップを、1,000°F の炎の上の中央のグリル格子に置きます。
2. きれいなキャラメル色の皮が形成されるまで、両面を 1 ～ 2 分間焼きます。

ステップ4：裏返して焼き、調理を終える

1. 焼いたバックストラップを平らなコンロのグリドルに移します。
2. 中央から半分くらいの、中火のゾーンに置きます。
3. グリルにバターを加え、肉に時々塗りつけると風味が増します。
4. 時々ひっくり返しながら、鹿肉の内部温度がミディアムレアで 120°F に達するまで調理を続けます (休ませている間にも調理が続くため、105°F で取り出します)。
5. 肉を取り出し、アルミホイルで軽く覆って 10 分間放置します。

ステップ5：スライスして盛り付ける

1. 休ませた鹿肉の背肉を繊維に沿って薄くスライスします。
2. フラットトップからお好みのグリルサイドをすぐに盛り付けてお召し上がりください。

ヒント

• 鹿肉の肉汁を保つために、スライスする前に必ず休ませてください。
• 平らな調理台でバターを塗ると、風味とカラメル化が向上します。
• Arteflame のさまざまな温度ゾーンを使用して、野菜、マッシュルーム、サツマイモなどのサイドディッシュを同時にグリルします。
• スモーキーな風味を強めるには、調理の途中で木片を追加します。
• 肉用温度計を使用して焼き加減を監視します。野生のジビエの場合、正確さが重要です。

バリエーション

1. スパイシーチポトレ鹿肉： スモーキーでスパイシーな風味を加えるには、チポトレのアドボソース 2 杯を BBQ ソースに加えます。
2. メープルグレーズド鹿肉: 大さじ2杯のメープルシロップをバーベキューソースに混ぜて、甘くて風味豊かなソースを作ります。
3. ガーリックハーブ鹿肉： バーベキューの代わりに、オリーブオイル、砕いたニンニク、ローズマリー、タイムのマリネを使って、新鮮なハーブの風味を楽しみましょう。
4. バーボンBBQ鹿肉: バーベキューソースにバーボン 1 オンスを加えると、スモーキーな深みとキャラメルの風味が加わります。
5. アジア風鹿肉： バーベキューの代わりに海鮮醤、醤油、すりおろし生姜を加えると、うま味たっぷりの味になります。

最高の組み合わせ

• バターとシナモンをかけて焼いたサツマイモ。
• フラットトップグリドルで焼いたアスパラガスとマッシュルーム。
• ハラペーニョバターを添えたグリルコーンブレッド。
• カベルネ・ソーヴィニヨンまたはスモーキーなバーボンのカクテル。
• クールでシャキッとしたコントラストが楽しめる定番のコールスロー。

結論

このサウスダコタBBQベニソンバックストラップは、野生のジビエと直火焼きの融合です。Arteflameグリルは、一切れごとにジューシーで柔らかく、スモーキーな仕上がりを実現します。アウトドア愛好家にも、風味豊かな料理を愛する人にも最適です。