フロリダ産イエローテールスナッパーのグリル、コリアンダーチミチュリ添え

導入

フロリダ産のイエローテール スナッパーの新鮮で繊細な風味を、Arteflame で完璧に焼き上げ、鮮やかなコリアンダー チミチュリをトッピングしてご堪能ください。この焼き方により水分が閉じ込められ、美しく焦げ目がつき、風味豊かな柔らかい魚が出来上がります。

材料

• フロリダ産のブリ・スナッパー2匹（洗浄して鱗を取り除いたもの）
• 無塩バター大さじ3杯（溶かしたもの）
• 海塩大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• レモン1個（スライス）
• 新鮮なコリアンダー1束（みじん切り）
• ニンニク3片（みじん切り）
• 赤ワインビネガー 1/4カップ
• エキストラバージンオリーブオイル 1/3カップ
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/2
• クミンパウダー 小さじ1/2
• エシャロット1個（細かく刻む）
• 蜂蜜大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

• 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
• グリルにナプキンを置き、その上に薪を積み、紙に火をつけます。
• グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：スナッパーを準備する

• ブリ鯛を軽くたたいて水気を切ります。
• 溶かしたバターを外側と内側に塗ります。
• 塩、コショウ、スモークパプリカで味付けします。
• 中身にレモンスライスを詰めます。

ステップ3：鯛を焼く

• スナッパーを中央のグリルの格子に置き、両面を 2 ～ 3 分ずつ焼き、完璧な焼き目をつけます。
• 魚を外側の平らな調理台に移して調理を完了します (内部温度が 130°F に達するまで、片面あたり約 8 ～ 10 分)。

ステップ4：コリアンダーチミチュリを作る

• ボウルに、コリアンダー、ニンニク、赤ワインビネガー、オリーブオイル、赤唐辛子フレーク、クミン、エシャロット、蜂蜜を入れて混ぜます。
• よくかき混ぜて混ぜ合わせます。

ステップ5：サーブする

• 内部温度が130°Fになったら、スナッパーをグリルから取り出します。
• 調理が進むように休ませます。
• コリアンダーチミチュリをかけてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 魚の温度が希望温度より 15°F 低くなったら、必ずグリルから取り出してください。
• 最高の風味を得るには、新鮮で高品質のハマチを使用してください。
• チミチュリを吸い取るために、グリルした野菜と温かいパンを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• スパイシーライムスナッパー: チミチュリにチリフレークとライムジュースを加えると、さらに辛さと風味が増します。
• ガーリックハーブスナッパー: コリアンダーをパセリに置き換え、砕いたローストガーリックを加えます。
• カリブスナッパー: オールスパイス、タイム、少量のブラウンシュガーを加えてジャーク風味を再現します。
• 地中海スナッパー: コリアンダーをオレガノに替え、天日干しトマトを加えます。
• トロピカルスナッパー: チミチュリの代わりにマンゴーパイナップルサルサを添えてお召し上がりください。

結論

Arteflame グリルを使えば、完璧に焼き目がつき、ジューシーで風味豊かな魚を簡単に調理できます。このフロリダ産のブリ スナッパーとコリアンダー チミチュリは、屋外での調理の醍醐味をテーブルにお届けする忘れられない一品です。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスとズッキーニ
• 温かいジャスミンライス
• キリッとしたソーヴィニヨン・ブランまたは冷たいメキシカン・ラガー