導入

甘いリンゴンベリージャムをトッピングした、このおいしいグリルしたヘラジカのトーストで、フィンランドの豊かな風味を味わってください。Arteflame グリルを使用して、ヘラジカの肉を 1,000°F でグリルし、平らなコンロで完璧に仕上げることで、ステーキハウス品質の完璧な焼き目を実現しています。柔らかいヘラジカ、クリスピーなライ麦トースト、そしてピリッとしたジャムの組み合わせは、忘れられないオープンサンドイッチになります。

材料

• ヘラジカのサーロインまたはバックストラップ1ポンド（ステーキ状にスライスしたもの）
• ライ麦パン4枚
• バター大さじ2杯
• 塩 小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1/2
• リンゴンベリージャム ¼カップ
• 新鮮なタイム 大さじ1杯（みじん切り）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの火口に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
3. グリルが焼ける温度に達するまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：ヘラジカの肉に味をつける

1. ヘラジカのステーキを軽くたたいて水気を取り、両面に塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカをふりかけて味付けします。
2. グリルが温まる間、肉を室温に置いておきます。

ステップ3：エルクステーキを焼く

1. ヘラジカのステーキを中央のグリルの格子の上に置き、片面を 1 ～ 2 分ずつ焼いて、豊かな皮を作ります。
2. 焼き目がついたら、ステーキを外側の平らな調理台に移し、好みの焼き加減になるまで調理を終えます。
3. ステーキの内部温度が希望の焼き加減より約 15°F 低くなったら (例: ミディアムレアの場合は 120°F、仕上げの場合は 135°F)、ステーキをグリルから取り出します。

ステップ4：ライ麦パンをトーストする

1. グリルの外側の調理台にライ麦パンのスライスを置きます。
2. カリカリ感と風味を増すために、各スライスにバターを薄く塗ります。
3. 均一に焼けるよう時々裏返しながら、黄金色にカリカリになるまで焼きます。

ステップ5: トーストを組み立てる

1. 焼いたライ麦パンを皿に盛り付けます。
2. ヘラジカのステーキを繊維に逆らって薄くスライスし、トーストの上に並べます。
3. グリルしたヘラジカの上にリンゴンベリージャムをスプーンでかけます。
4. 新鮮なタイムを散らすと香り良く仕上がります。

ヒント

• ヘラジカの肉汁を保つために、スライスする前に必ず少なくとも 5 分間置いてください。
• 油の代わりにバターを使用すると風味が増し、焼き目も良くなります。
• Arteflame の外側のグリドルは、肉を休ませている間にパンをゆっくり温めるのに最適です。

バリエーション

1. 北欧風: リンゴンベリージャムの下にホイップしたヤギのチーズを塗り、クリーミーなコントラストを演出します。
2. スモーキーメープル: ヘラジカのステーキを焼く前に、ほんの少しのメープルシロップを塗って甘みを加えます。
3. スパイスアップル: リンゴンベリージャムの代わりにスパイスの効いたアップルチャツネを加えると、秋らしい味わいになります。
4. ガーリックハーブヘラジカの肉をニンニク、ローズマリー、タイムに漬け込むと、風味がさらに深まります。
5. マッシュルームの楽しみ: ソテーした野生キノコとキャラメル玉ねぎをトッピングしてボリュームたっぷりのバリエーションを楽しみましょう。

結論

フィンランド風のトーストにグリルしたヘラジカとリンゴンベリーを添えたこの料理は、驚くほど風味豊かでエレガントな一品で、Arteflame グリルのユニークな威力を発揮します。高温で焼く方法を使用することで、ヘラジカはジューシーで柔らかく、完璧な皮が残ります。ディナーのゲストを感動させるときも、自宅で北欧の伝統料理を楽しむときも、このレシピは味も見た目も申し分ありません。

ベストペアリング

• マルベックやシラーなどのフルボディの赤ワイン
• ニンジンやパースニップなどの根菜類のロースト
• 新鮮なルッコラのサラダと軽いビネグレット
• マッシュポテトまたはクリーミーなカブのピューレ