デラウェア グリルドアップルサイダー漬けポークテンダーロイン

材料

• 豚ヒレ肉 1枚（約1.5ポンド）
• アップルサイダー2カップ
• コーシャーソルト ¼カップ
• ブラウンシュガー ¼カップ
• 黒胡椒大さじ1杯
• つぶしたニンニク 2片
• 新鮮なローズマリー1枝
• 粒マスタード大さじ1杯
• バター大さじ2杯
• 大きめのリンゴ1個（スライス）
• 赤玉ねぎ 1個（スライス）
• シナモン小さじ1杯
• 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
• 塩、コショウ、お好みで

説明書

ステップ1：塩水を準備する

1. 大きなボウルに、アップルサイダー、コーシャーソルト、ブラウンシュガー、コショウ、ニンニク、ローズマリーを入れて混ぜます。
2. 豚ヒレ肉を塩水に浸し、少なくとも 4 時間、できれば一晩冷蔵します。

ステップ2：Arteflameグリルに火をつける

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルの準備ができるまで（約 20 分）火を燃やします。

ステップ3：豚ヒレ肉を焼く

1. テンダーロインを塩水から取り出し、軽くたたいて水気を切ります。
2. 豚肉に粒マスタードを塗ります。
3. 豚肉を Arteflame の中央グリルの格子に置き、片面を 2 ～ 3 分ずつ焼いて、キャラメル色の皮を作ります。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. 豚ヒレ肉を外側の平らな調理台に移して調理を続けます。
2. 時々ひっくり返しながら、内部温度が135°Fに達するまで調理します。
3. グリルから取り出し、10 分間放置します (145°F まで調理が続きます)。

ステップ5：リンゴと玉ねぎを焼く

1. 平らなコンロの上でバターを溶かします。
2. スライスしたリンゴと玉ねぎを加え、シナモン、タイム、塩、コショウで味付けします。
3. キャラメル色になって柔らかくなるまで3〜5分ほど調理します。

ステップ6：盛り付けて楽しむ

1. 休ませた豚ヒレ肉をスライスします。
2. 焼いたリンゴと玉ねぎを添えてお召し上がりください。
3. 完璧に焼き上げたおいしいデラウェア産アップルサイダー漬けポークテンダーロインをお楽しみください。

ヒント

• 豚肉は休ませている間も調理が続くため、内部温度が目標温度より 15°F 下がったら必ずグリルから取り出してください。
• より豊かな風味を得るには、コンロで油の代わりにバターを使用してください。
• 完璧な焼き上がりのために、Arteflame の加熱ゾーンで食材を回転させます。
• 風味を最大限に引き出すために、一晩塩水に漬けておきます。
• サイダーベースのグレーズと組み合わせると、さらに深みが増します。

バリエーション

1. メープル グレーズド バリエーション: メープルシロップのグレーズを加えると、深みのあるキャラメル風味に仕上がります。
2. スパイシーチポトレバリエーション: 辛味を加えるために、チポトレパウダーとスモークパプリカをスパイスに加えます。
3. ハーブ風味のバリエーション: ローズマリー、タイム、セージを混ぜたものをまぶしてハーブの風味を加えます。
4. BBQバーボンバリエーション: グリル中にバーボンBBQソースを塗ると、さらにスモーキーな風味が加わります。
5. ハニーマスタードのバリエーション: 甘さを増すには、全粒マスタードをハニーマスタードミックスに置き換えます。

結論

Arteflame グリルで調理すると、驚くほど深い味わいの完璧な逆焼きポークテンダーロインができます。アップルサイダーの塩漬けと高温での焼き付けの組み合わせにより、外側は完璧にキャラメル化され、内側はジューシーでしっとりとした食感に仕上がります。グリルしたリンゴと玉ねぎを添えれば、本物のデラウェア グリル料理をお楽しみいただけます。

ベストペアリング

• ローストしたサツマイモ
• グリルした芽キャベツ
• 自家製コーンブレッド
• アップルサイダーまたは軽いクラフトビール
• クリーミーマッシュポテト