デンマーク産スモークエルクテンダーロインをアルテフレームグリルで

導入

Arteflame グリルで完璧に調理されたデンマーク産スモーク エルク テンダーロインのリッチでスモーキーな風味をお楽しみください。この裏返し焼きのレシピは肉汁を閉じ込め、柔らかく風味豊かな味わいに仕上げます。鍋やフライパンは不要で、料理全体をコンロで直接グリルするため、驚くほどの皮とジューシーな中身が実現します。以下の手順に従って、完璧にスモークされた独自のエルク テンダーロインを作りましょう。

材料

• ヘラジカのテンダーロイン 1 枚（約 2 ポンド）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 粗塩小さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）
• 植物油（グリルの点火用）
• 薪を調理する

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 調理用の薪をナプキンの上に重ねます。
3. 紙に火をつけ、グリルを約20分間加熱します。

ステップ2：エルクのテンダーロインに味付けをする

1. ヘラジカのテンダーロインをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 溶かしたバターをテンダーロイン全体に塗ります。
3. 海塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、刻んだローズマリーをたっぷり加えて味付けします。

ステップ3：中央のグリルの格子でヘラジカを焼く

1. テンダーロインを、温度が 1,000°F を超える Arteflame の中央のグリル格子の上に置きます。
2. 片面を約 2 ～ 3 分ずつ焼き、深い皮を形成します。

ステップ4：フラットクックトップに移動する

1. 焼いた後、ヘラジカのテンダーロインを平らな調理台に移して調理を完了します。
2. 肉用温度計を使用して、内部温度がレアの場合は 120°F、ミディアムレアの場合は 130°F、ミディアムの場合は 140°F に達するまで調理します。

ステップ5：休ませてスライスする

1. 希望する最終温度より 15°F 下がったら、肉をグリルから取り出します。
2. スライスする前に10分間置いて、果汁が再分配されるようにします。

ヒント

• スモーキーな風味を高めるには、オークやヒッコリーなどの高品質の広葉樹を使用します。
• 均等に火が通るように、グリルする前にテンダーロインを室温に戻してください。
• 正確な焼き加減を知るには肉用温度計を使用してください。
• バターは、焼いたりグリルしたりするとき、オリーブオイルよりも風味を高めます。
• 肉を休ませている間に、平らなコンロで野菜やジャガイモを焼きます。

バリエーション

• ハーブ風味: 細かく刻んだタイム、セージ、オレガノを加えてハーブ風味のクラストを作ります。
• スパイシースモーキー: スモークパプリカを増やし、カイエンペッパーを加えて辛さを増します。
• ガーリック＆マスタード: 調理する前に、テンダーロインにディジョンマスタードとニンニクのみじん切りをすり込みます。
• ワイン風味: テンダーロインを赤ワイン、ニンニク、ローズマリーに漬け込んでからグリルします。
• 甘くておいしい: 食べる前にメープルバルサミコソースをかけてください。

結論

デンマーク産スモーク エルク テンダーロインを Arteflame グリルで調理すると、均一な焼き目と完璧な焼き加減、そしてたまらない風味が保証されます。リバース シーア法を使用することで、肉汁を閉じ込め、柔らかくジューシーな仕上がりになります。さまざまなバリエーションを試して風味をカスタマイズし、おいしいサイド ディッシュと組み合わせて、忘れられない食事をお楽しみください。

ベストペアリング

• レモンの皮を添えたグリルしたアスパラガス。
• バターで焼いたベビーポテト。
• キャラメル玉ねぎとマッシュルーム。
• スモーキーな焼きトウモロコシ。
• カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワイン。