デンマーク産スモークエルクテンダーロインをアルテフレームグリルで
導入
Arteflame グリルで完璧に調理されたデンマーク産スモーク エルク テンダーロインのリッチでスモーキーな風味をお楽しみください。この裏返し焼きのレシピは肉汁を閉じ込め、柔らかく風味豊かな味わいに仕上げます。鍋やフライパンは不要で、料理全体をコンロで直接グリルするため、驚くほどの皮とジューシーな中身が実現します。以下の手順に従って、完璧にスモークされた独自のエルク テンダーロインを作りましょう。
材料
- ヘラジカのテンダーロイン 1 枚(約 2 ポンド)
- 無塩バター大さじ2杯(溶かしたもの)
- 粗塩小さじ2杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 新鮮なローズマリー大さじ1杯(細かく刻む)
- 植物油(グリルの点火用)
- 薪を調理する
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- 調理用の薪をナプキンの上に重ねます。
- 紙に火をつけ、グリルを約20分間加熱します。
ステップ2:エルクのテンダーロインに味付けをする
- ヘラジカのテンダーロインをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- 溶かしたバターをテンダーロイン全体に塗ります。
- 海塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、刻んだローズマリーをたっぷり加えて味付けします。
ステップ3:中央のグリルの格子でヘラジカを焼く
- テンダーロインを、温度が 1,000°F を超える Arteflame の中央のグリル格子の上に置きます。
- 片面を約 2 ~ 3 分ずつ焼き、深い皮を形成します。
ステップ4:フラットクックトップに移動する
- 焼いた後、ヘラジカのテンダーロインを平らな調理台に移して調理を完了します。
- 肉用温度計を使用して、内部温度がレアの場合は 120°F、ミディアムレアの場合は 130°F、ミディアムの場合は 140°F に達するまで調理します。
ステップ5:休ませてスライスする
- 希望する最終温度より 15°F 下がったら、肉をグリルから取り出します。
- スライスする前に10分間置いて、果汁が再分配されるようにします。
ヒント
- スモーキーな風味を高めるには、オークやヒッコリーなどの高品質の広葉樹を使用します。
- 均等に火が通るように、グリルする前にテンダーロインを室温に戻してください。
- 正確な焼き加減を知るには肉用温度計を使用してください。
- バターは、焼いたりグリルしたりするとき、オリーブオイルよりも風味を高めます。
- 肉を休ませている間に、平らなコンロで野菜やジャガイモを焼きます。
バリエーション
- ハーブ風味: 細かく刻んだタイム、セージ、オレガノを加えてハーブ風味のクラストを作ります。
- スパイシースモーキー: スモークパプリカを増やし、カイエンペッパーを加えて辛さを増します。
- ガーリック&マスタード: 調理する前に、テンダーロインにディジョンマスタードとニンニクのみじん切りをすり込みます。
- ワイン風味: テンダーロインを赤ワイン、ニンニク、ローズマリーに漬け込んでからグリルします。
- 甘くておいしい: 食べる前にメープルバルサミコソースをかけてください。
結論
デンマーク産スモーク エルク テンダーロインを Arteflame グリルで調理すると、均一な焼き目と完璧な焼き加減、そしてたまらない風味が保証されます。リバース シーア法を使用することで、肉汁を閉じ込め、柔らかくジューシーな仕上がりになります。さまざまなバリエーションを試して風味をカスタマイズし、おいしいサイド ディッシュと組み合わせて、忘れられない食事をお楽しみください。
ベストペアリング
- レモンの皮を添えたグリルしたアスパラガス。
- バターで焼いたベビーポテト。
- キャラメル玉ねぎとマッシュルーム。
- スモーキーな焼きトウモロコシ。
- カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワイン。