デンマーク産ホットスモークタラとディルソースのアーテフレーム
導入
熱々のスモークダラの濃厚でスモーキーな風味と、クリーミーでおいしいディルソースをお楽しみください。Arteflame で完璧に焼き上げたこのデンマーク風の料理は、軽くて風味豊かで、どんな機会にもぴったりです。
材料
- 新鮮なタラの切り身 4 枚
- バター大さじ2杯(グリル用)
- 塩と挽きたての黒コショウ
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
- サワークリーム 1/2カップ
- 新鮮なディル大さじ2杯(細かく刻む)
- ニンニク 1片(みじん切り)
- レモンの皮 1個分
- 蜂蜜 小さじ1/2
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 油を染み込ませたナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、薪を燃やします。約20分間加熱します。
ステップ2:タラの切り身を準備する
- タラの切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 両面に塩、黒コショウ、スモークパプリカをふりかけて味付けします。
- 各フィレにディジョンマスタードを塗り、レモン汁をかけます。
ステップ3:タラを焼いて燻製にする
- 外側のフラットトップクックトップに少量のバターを置きます。
- タラの切り身を、中火~強火のコンロの中央付近にそっと置きます。
- 切り身が固くなり、簡単にほぐれるまで、片面を約 4 ~ 5 分ずつ調理します。
- グリルから取り出しても調理は続くため、内部温度が 130°F に達したらグリルから取り出します。
ステップ4:ディルソースを準備する
- 平らな調理台の上に小さな耐熱ボウルを置き、サワークリームを温めます。
- 刻んだディル、ニンニクのみじん切り、レモンの皮、蜂蜜、塩ひとつまみを混ぜます。
- 混ざり合って温かくなるまで軽くかき混ぜます。
ステップ5:盛り付けて楽しむ
- 燻製タラの切り身を皿に盛り付けます。
- クリーミーなディルソースをスプーンで魚の上にかけます。
- 新鮮なディルを散らして飾り付け、すぐにお召し上がりください。
ヒント
- 最高の食感を得るには、冷凍タラではなく新鮮なタラを使用してください。
- 均一な熱で焼く前に、炭の土台をしっかり固めてください。
- メープル材またはチェリー材を使用すると、煙の中にほのかな甘みが生まれます。
- 余熱調理でプロセスを完了させるために、130°F でタラをグリルから取り出します。
バリエーション
- スパイシースモークタラ: カイエンペッパーとスモークチリフレークをひとつまみ加えると、スパイシーな味わいになります。
- ガーリックバタータラディルソースの代わりにガーリックバターをかけます。
- マスタード風味のタラ: グリルする前に、ディジョンマスタードと蜂蜜を混ぜたものをフィレに塗ります。
- ハーブ風味のタラ: グリルする前に、切り身に刻んだ新鮮なハーブとパルメザンチーズの混合物を塗ります。
- レモンペッパータラ: レモンの皮を増やし、挽きたてのコショウを加えると、ピリッとした風味が加わります。
結論
Arteflame で熱々に燻製したデンマーク風タラは、スモーキーな風味がたっぷりで、クリーミーなディルソースが引き立つ最高の一品です。ユニークなグリル デザインにより、いつでもレストラン並みの仕上がりが保証されます。ぜひ試して、グリル料理の楽しみを高めてください。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
- ビネグレットソースの軽いポテトサラダ
- カリカリのデンマークライ麦パン
- 冷やしたソーヴィニヨン・ブランのような辛口白ワイン