デンマーク産ホットスモークタラとディルソースのアーテフレーム

導入

熱々のスモークダラの濃厚でスモーキーな風味と、クリーミーでおいしいディルソースをお楽しみください。Arteflame で完璧に焼き上げたこのデンマーク風の料理は、軽くて風味豊かで、どんな機会にもぴったりです。

材料

• 新鮮なタラの切り身 4 枚
• バター大さじ2杯（グリル用）
• 塩と挽きたての黒コショウ
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• レモン汁大さじ1杯
• サワークリーム 1/2カップ
• 新鮮なディル大さじ2杯（細かく刻む）
• ニンニク 1片（みじん切り）
• レモンの皮 1個分
• 蜂蜜 小さじ1/2

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 油を染み込ませたナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、薪を燃やします。約20分間加熱します。

ステップ2：タラの切り身を準備する

1. タラの切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 両面に塩、黒コショウ、スモークパプリカをふりかけて味付けします。
3. 各フィレにディジョンマスタードを塗り、レモン汁をかけます。

ステップ3：タラを焼いて燻製にする

1. 外側のフラットトップクックトップに少量のバターを置きます。
2. タラの切り身を、中火～強火のコンロの中央付近にそっと置きます。
3. 切り身が固くなり、簡単にほぐれるまで、片面を約 4 ～ 5 分ずつ調理します。
4. グリルから取り出しても調理は続くため、内部温度が 130°F に達したらグリルから取り出します。

ステップ4：ディルソースを準備する

1. 平らな調理台の上に小さな耐熱ボウルを置き、サワークリームを温めます。
2. 刻んだディル、ニンニクのみじん切り、レモンの皮、蜂蜜、塩ひとつまみを混ぜます。
3. 混ざり合って温かくなるまで軽くかき混ぜます。

ステップ5：盛り付けて楽しむ

1. 燻製タラの切り身を皿に盛り付けます。
2. クリーミーなディルソースをスプーンで魚の上にかけます。
3. 新鮮なディルを散らして飾り付け、すぐにお召し上がりください。

ヒント

• 最高の食感を得るには、冷凍タラではなく新鮮なタラを使用してください。
• 均一な熱で焼く前に、炭の土台をしっかり固めてください。
• メープル材またはチェリー材を使用すると、煙の中にほのかな甘みが生まれます。
• 余熱調理でプロセスを完了させるために、130°F でタラをグリルから取り出します。

バリエーション

1. スパイシースモークタラ: カイエンペッパーとスモークチリフレークをひとつまみ加えると、スパイシーな味わいになります。
2. ガーリックバタータラディルソースの代わりにガーリックバターをかけます。
3. マスタード風味のタラ: グリルする前に、ディジョンマスタードと蜂蜜を混ぜたものをフィレに塗ります。
4. ハーブ風味のタラ: グリルする前に、切り身に刻んだ新鮮なハーブとパルメザンチーズの混合物を塗ります。
5. レモンペッパータラ: レモンの皮を増やし、挽きたてのコショウを加えると、ピリッとした風味が加わります。

結論

Arteflame で熱々に燻製したデンマーク風タラは、スモーキーな風味がたっぷりで、クリーミーなディルソースが引き立つ最高の一品です。ユニークなグリル デザインにより、いつでもレストラン並みの仕上がりが保証されます。ぜひ試して、グリル料理の楽しみを高めてください。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
• ビネグレットソースの軽いポテトサラダ
• カリカリのデンマークライ麦パン
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランのような辛口白ワイン