デンマーク産ハニーマスタード風味のラムリブ、アルテフレーム添え
導入
デンマーク風のハニーマスタード グレーズ ラム リブは、Arteflame グリルで完璧に焼き上げられ、ステーキハウス品質の焼き目とキャラメルのねっとりとしたグレーズが実現します。高温の中央の格子が肉汁を閉じ込め、平らな調理台が均一に調理します。目を見張るようなグリル レシピをお探しの方にも、ラム リブを調理する素晴らしい方法をお探しの方にも、この料理はきっと感動を与えるでしょう。
材料
- ラムリブ 2ポンド
- バター大さじ2杯
- 蜂蜜 1/4カップ
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- 粒マスタード大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- アップルサイダービネガー大さじ1杯
- 新鮮なタイム 大さじ1杯(みじん切り)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、コンロが熱くなるまで約 20 分間火を燃やします。
ステップ2:釉薬を準備する
- 小さなボウルに、蜂蜜、ディジョンマスタード、粒マスタード、アップルサイダービネガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れて混ぜ、粘り気のあるグレーズを作ります。
- ブラッシング用に取っておきます。
ステップ3:ラムリブを焼く
- ラムのリブ肉に少量のバターを塗ります。
- Arteflame の中央のグリル格子で片面を 3 ~ 4 分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めます。
ステップ4:ラムリブを調理する
- 焼いたリブを平らなコンロのグリドルの外側の端に移し、軽く焼きます。
- リブにハニーマスタードグレーズをたっぷりと塗ります。
- 時々ひっくり返しながら、焼きながらさらに釉薬をかけて、さらに 20 ~ 25 分間焼きます。
ステップ5: 休ませて提供する
- リブの内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなったら取り出します (ミディアムの場合は 130°F で取り出します)。
- リブをスライスする前に10分間休ませます。
- 新鮮なタイムを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 最初にリブを焼くことで乾燥を防ぎ、風味を閉じ込めます。
- グリドルの端に向かって調理すると、熱がゆっくりと均等に分散されます。
- リブを焼いている間に継続的に艶出しをするために、ブラシを手元に置いてください。
- 肉用温度計を使用して、肉の内部温度をチェックし、焼き加減を確認します。
バリエーション
- スパイシーハニーマスタードリブ: 辛味を加えるには、釉薬にカイエンペッパー小さじ 1 杯を加えます。
- ハーブバターリブ: リブに塗りつける前に、バターを新鮮なローズマリーとタイムと混ぜます。
- シトラス グレーズ リブ: オレンジの皮 1 個とオレンジジュース 大さじ 1 杯をハニーマスタード グレーズに加えます。
- スティッキーバルサミコリブ: 蜂蜜の半分をバルサミコ グレーズに置き換えると、ピリッとした甘さになります。
- メープルマスタードリブ: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使うと、深みのある濃厚な甘さが味わえます。
結論
Arteflame でデンマーク産ハニーマスタード グレーズ ラム リブをグリルすると、カラメル風味のおいしいグレーズと、完璧にジューシーな中ができます。高温での焼き付けとフラット コンロでのコントロールされた調理を組み合わせることで、いつでもレストラン品質のラム リブが完成します。この食欲をそそるレシピでゲストを感動させましょう。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスとレモンの皮
- 焦がしたサツマイモとバター
- フラットコンロでカリカリに焼いたポテト
- シラーズやマルベックのような濃厚な赤ワイン
- 新鮮なキュウリとディルのサラダ