デンマーク産ディルのサーモンステーキをアルテフレームで焼き上げる

材料

• サーモンステーキ 4枚（厚さ約1インチ）
• 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
• 新鮮なディル 1/2 カップ（刻んだもの）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• レモン1個（スライス）
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• 植物油（グリルの点火用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルに置きます。
2. 濡らしたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
3. 平らな調理台が熱くなり、中央のグリルの格子が焼ける温度になるまで、約 20 分間火を熱します。

ステップ2：サーモンを準備する

1. サーモンステーキをペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
2. サーモンステーキに溶かしたバターを塗ります。
3. 塩、黒コショウ、ニンニクのみじん切りをたっぷり加えて味付けします。
4. ステーキに新鮮な刻んだディルを塗り、軽く押し付けて密着させます。

ステップ3：サーモンを焼く

1. サーモンステーキを中央のグリルの格子の上に直接置き、1,000°F で強烈に焼きます。
2. 両面を約 45 ～ 60 秒間焼き、美しい皮を作ります。

ステップ4：サーモンを完璧に調理する

1. 焼いたサーモンを平らな調理台に移し、中火にします。
2. 内部温度が 130°F (完璧なミディアム レベル) に達するまで、片面につき 5 ～ 7 分間調理を続けます。
3. サーモンは取り出した後も調理が続くため、内部温度が 115°F になったらグリルから取り出します。

ステップ5：盛り付けて楽しむ

1. サーモンステーキを皿に移します。
2. レモンスライスと新鮮なディルを添えて飾ります。
3. 温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 最高の味を得るには、常に新鮮で高品質のサーモンから始めましょう。
• 冷凍サーモンを使用する場合は、焼く前に完全に解凍し、軽くたたいて水気を切ってください。
• 肉用温度計を使用して、焼きすぎずに完璧な焼き加減を確認します。
• サーモンを焼いた後、肉汁が行き渡るように 5 分間放置します。
• 調理速度を制御するには、コンロの位置を調整します。中央に近づけると高温になり、端に近づけると低温になります。

バリエーション

1. レモンハーブサーモンディルの代わりに新鮮なタイムとローズマリーを加えると、柑橘系ハーブの風味が加わります。
2. スパイシーなスカンジナビアサーモン: ほんの少しのカイエンペッパーを調味料に加えると、ほんのりとした辛さになります。
3. ガーリックバターサーモン: サーモンにニンニクを2倍の量入れ、さらに溶かしたバターをサーモンの上にかけてからお召し上がりください。
4. マスタードディルサーモン: 溶かしたバターとディジョンマスタードを混ぜてサーモンに塗り、酸味を加えます。
5. メープルグレーズサーモン: 溶かしたバターと純粋なメープルシロップを混ぜたものをサーモンに塗り、ほのかな甘みを加えます。

結論

Arteflame グリルでデンマーク産ディル サーモン ステーキを焼くと、カリカリ感、ジューシーさ、豊かな風味が絶妙に組み合わさります。リバース シーリング テクニックを使用することで、水分を閉じ込めながら完璧な食感を実現します。このシンプルでありながら印象的な料理は、どんな集まりにもぴったりで、平日の夕食にもぴったりです。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスまたはArteflameグリドルで調理したアスパラガス
• 焦がした芽キャベツとバター
• 平らな鉄板で焼いたローストポテト
• ソーヴィニヨン・ブランのようなすっきりとした白ワイン
• 風味を増す全粒マスタードソース