デンマークのアーテフレームベイクドポテトとスモーア
導入
表面は完璧な黄金色、中はふわふわのカリカリのベイクドポテトを、Arteflame で完璧に焼き上げます。その秘密は、平らなコンロで直接調理し、ポテト自身のジュースでジュージューと音を立て、デンマーク産バターで仕上げることで、濃厚でクリーミーな風味に仕上げることです。
材料
- 大きなラセットポテト 4 個
- デンマーク産バター大さじ4杯(柔らかくした)
- 粗塩小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- 新鮮なチャイブ大さじ1杯(細かく刻む)
- オプション:盛り付け用のサワークリーム
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- 紙ナプキンに火をつけて火を広げます。
- フラットクックトップが均一に加熱されるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2:ジャガイモを準備する
- 流水でジャガイモを洗い、きれいにします。
- 蒸気が逃げるように、各ジャガイモをフォークで数回刺します。
- 各ジャガイモにデンマーク産バターを塗り、均等にコーティングします。
- 粗い海塩、黒コショウ、ガーリックパウダーで味付けします。
ステップ3:ジャガイモを焼く
- 高温にするために、Arteflame フラット クックトップの中央付近にジャガイモを置きます。
- 均一に調理できるよう、10 分ごとに回転させます。
- 約30分後、ジャガイモを外側に近づけ、少し弱火で調理を終了します。
- フォークで刺さるくらい柔らかくなるまで、合計45~50分間調理します。
ステップ4:デンマークバターで仕上げる
- グリルからジャガイモを取り出し、5分間放置します。
- 各ジャガイモをスライスし、さらにデンマーク産バターを上にかけます。
- 新鮮なチャイブを添えて温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 最もカリカリの皮にするには、大きめのラセットポテトを使用してください。
- 風味を増すには、最初の 10 分間はジャガイモを火に近づけて燻製にします。
- 表面が均一に黄金色になるように、10 分ごとにジャガイモをひっくり返します。
- 調理の途中で溶かしたデンマーク産バターを少量加えると、さらにコクが増します。
バリエーション
- チーズ入りデニッシュポテト: 食べる前にすりおろしたデンマーク産の熟成チーズを加えると、クリーミーで風味豊かな仕上がりになります。
- ハーブ風味のポテト: ジャガイモに塗る前に、新鮮なローズマリーとタイムをバターと混ぜます。
- スパイシースモアポテト: スモークパプリカとカイエンペッパーを加えると辛味が増します。
- ガーリックバターポテト: 細かく刻んだローストガーリックをデンマークバターに混ぜると、深みのあるリッチな風味が生まれます。
- ベーコン巻きポテト: ジャガイモをベーコンで巻いてからグリルすると、カリカリでスモーキーな食感が楽しめます。
結論
スモーを添えたデンマーク風のグリル焼きポテトは、驚くほどシンプルですがおいしい一品です。Arteflame のフラットコンロで直接調理することで、表面は均一にサクサク、中心はふわふわに仕上がり、デンマーク産バターが風味をさらに高めます。
ベストペアリング
- 中央のグリルの格子で華氏1,000度で焼いたリブアイステーキ
- 焦げたアスパラガスまたはグリルしたブロッコリー
- 軽いビネグレットソースをかけた新鮮なガーデンサラダ
- フルボディの赤ワイン1杯