バルサミコソースをかけたイタリア風グリルラディッキオ

導入

Arteflame グリルでラディッキオを焼くと、自然な甘みが引き出され、外側は少し焦げてパリッとします。濃厚なバルサミコソースをかけて食べると、冬のグリル料理にぴったりです。フラットなコンロの複数の加熱ゾーンを組み合わせることで、食材を焦がすことなく、均一に焼き目をつけることができます。その結果、美しくキャラメル化され、わずかに苦みがありながらも甘い風味の料理が生まれます。肉やチーズとよく合い、そのままでも楽しめます。

材料

• ラディッキオ 2個（くし形に切る）
• 溶かしバター大さじ3杯
• 海塩 小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/4（オプション）
• バルサミコ酢 1/4カップ
• 蜂蜜大さじ1杯
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルが最適な温度になるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2: ラディッキオを準備する

1. ラディッキオをくさび形に切ります。葉がまとまるように芯はそのままにしておきます。
2. 各ウェッジに溶かしたバターを塗り、均等に塗ります。
3. 使用する場合は、海塩、コショウ、赤唐辛子フレークで味付けします。

ステップ3: ラディッキオをグリルする

1. ラディッキオのウェッジを、熱がより強い中央付近の平らなグリドルコンロの上に置きます。
2. 時々裏返しながら、片面を約 3 ～ 4 分ずつ、少し焦げ目がつき柔らかくなるまで焼きます。

ステップ4：バルサミコグレーズを準備する

1. バルサミコ酢をグリドルの調理台に直接注ぎます。
2. 蜂蜜を加えてヘラでかき混ぜ、2分ほど置いてとろみをつけます。

ステップ5：料理を盛り付ける

1. グリルしたラディッキオをグリドルから取り出し、バルサミコ グレーズをかけます。
2. 新鮮な刻んだパセリを飾ります。
3. 温かいうちにすぐにお召し上がりください。

ヒント

• よりマイルドな味にするには、ラディッキオのくさびを焼く前に冷水に 10 分間浸します。
• 本物の薪を使用することで、豊かなスモーキーな風味をお楽しみいただけます。
• しっかりとカラメル化させるために、ラディッキオをグリドルの上であまり動かさないでください。

バリエーション

• パルメザンチーズと松の実: 食べる前に、ラディッキオの上にすりおろしたばかりのパルメザンチーズとトーストした松の実を振りかけます。
• ブルーチーズとクルミ: グリルしたラディッキオの上に砕いたブルーチーズと砕いたクルミをのせます。
• 生ハム巻き: ラディッキオのくさびを生ハムで包んでからグリルすると、風味豊かで塩味のある味わいになります。
• レモンの皮とケッパー: 新鮮なレモン汁を少し絞り、ケッパーを少々加えると、爽やかな風味が生まれます。
• ハチミツとリコッタリコッタチーズを添え、蜂蜜を少しかけてお召し上がりください。

結論

バルサミコ グレーズをかけたイタリア風グリル ラディッキオは、スモーキーな焦げ目がついた大胆で対照的な味を楽しむのに最適です。バターのようなサクサク感と甘いバルサミコ グレーズのバランスがとれたこの料理は、どんな機会にもぴったりの冬の料理です。何よりも、Arteflame グリルで調理すれば、手間がかからず、汚れもなく、本当に際立った味を楽しめます。

ベストペアリング

• リバースシーア法で焼いたステーキ。
• ガーリックバターを塗ったカリカリのイタリアンブレッド。
• 焼きエビ串。
• キャンティのようなフルボディの赤ワインを一杯。
• レモンビネグレットソースをかけた新鮮なルッコラのサラダ。