アルテフレームグリルで焼き上げたハニーグレーズドアーカンソーハムステーキ
導入
厚切りのアーカンソーハムステーキは、Arteflame グリルの強烈な焼き熱により、美しいキャラメル色の皮に仕上がります。甘いハチミツのグレーズがハムの自然な塩味を引き立て、完璧な味のバランスを生み出します。リバース シーリング法を使用することで、水分を閉じ込めながら、見た目も味も素晴らしい黄金色の仕上がりを実現します。
材料
- 厚切りアーカンソーハムステーキ 2枚（厚さ約1インチ）
- 蜂蜜 1/4カップ
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- カイエンペッパー小さじ1/4（辛さ調整用）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、火が大きく燃え上がるまで待ちます。
- 約20分でグリルは調理の準備が整います。
ステップ2：ハニーグレーズを準備する
- 小さなボウルに、蜂蜜、溶かしバター、ディジョンマスタード、スモークパプリカ、黒コショウ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー（使用する場合は）を混ぜます。
- よくかき混ぜて混ぜ合わせます。
ステップ3：ハムステーキを焼く
- ハムステーキを1,000°Fの中央グリル格子の上に置きます。
- 片面を約 1 ～ 2 分ずつ焼き、キャラメル状の皮を作ります。
ステップ4：フラットな調理台に移動する
- ハムステーキを中央の格子から平らな調理台に移します。
- ステーキの上に蜂蜜のグレーズをたっぷりと塗ります。
- さらに 5 ～ 7 分間調理し、一度ひっくり返してさらに釉薬を塗ります。
- ステーキの内部温度を確認し、135°F に達したら取り出します (調理が進むと 145°F まで上がります)。
ステップ5: 休ませて提供する
- ハムステーキをグリルから取り出した後、5分間休ませます。
- 食べる前に新鮮な刻んだパセリを散らします。
ヒント
- ハムは焼く前に必ず室温に戻してください。
- 焼くステップを省略しないでください。これにより、肉汁が閉じ込められ、風味が強まります。
- 最後にハチミツのグレーズを追加して、深みのあるキャラメル味に仕上げます。
- 加熱しすぎないように肉用温度計を使用してください。
バリエーション
- パイナップルグレーズハムステーキ: トロピカルな味わいにするには、蜂蜜の代わりにパイナップルジュースとブラウンシュガーを加えます。
- メープルバーボングレーズドハムステーキ: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使い、バーボンを大さじ1杯加えるとスモーキーな甘さが加わります。
- スパイシーチポトレハムステーキ: チポトレパウダーと熱いハチミツを使って、辛味を加えましょう。
- ガーリックバターハムステーキ: 蜂蜜のグレーズを溶かしたガーリックバターに置き換えると、濃厚で風味豊かな仕上がりになります。
- ハーブ風味のハムステーキ: ローズマリー、タイム、オレガノをグレーズに加えると香り豊かな風味になります。
結論
Arteflame グリルでアーカンソー ハム ステーキを調理すると、高温で焼き、平らなコンロで優しく仕上げることで、最高の風味が引き出されます。ハニー グレーズが美しいカラメル化を生み出し、簡単に準備でき、盛り付けも印象的なおいしい食事になります。
ベストペアリング
- レモンバター添えグリルアスパラガス
- Arteflame グリドルで焼いたサツマイモ
- 新鮮なコールスローでさわやかなコントラストを
- 南部の風味を楽しめるバターたっぷりのコーンブレッド
- 冷えたアップルサイダーまたはリースリングワイン
