英国風スパイス焼き鴨胸肉
導入
この英国風のスパイス焼き鴨胸肉は、Arteflame グリルで完璧に焼き上げられ、肉汁と風味を閉じ込めて究極のグルメ体験を提供します。冬のスパイスを豊富に配合したこの料理は、美しくパリッとした皮とジューシーな中身を特徴とし、グリルだけで調理されたレストラン品質の食事となっています。
材料
- 鴨の胸肉 皮付き 2枚
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- シナモン小さじ1/2
- ナツメグ 小さじ1/4
- クローブパウダー小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 無塩バター大さじ2杯
- 新鮮なローズマリー1枝
- 蜂蜜大さじ1杯
- バルサミコ酢大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中央に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。
ステップ2：鴨の胸肉を準備する
- 鴨の胸肉の皮に十字に切り込みを入れます。肉を切らないように注意してください。
- ボウルに塩、コショウ、シナモン、ナツメグ、クローブ、スモークパプリカを入れて混ぜます。
- スパイスミックスを鴨の胸肉の両面に均等に塗ります。
ステップ3：鴨の胸肉を焼く
- 鴨の胸肉を皮を下にして中央のグリルの格子の上に置き、カリッとした黄金色の焼き目がつくまで約 2 分間焼きます。
- 鴨を裏返し、反対側も2分間焼きます。
ステップ4：アヒルを適温にする
- 鴨の胸肉を中央のグリルの格子から外側の平らなトップのグリドルに移します。
- バターとローズマリーをグリドルに加え、鴨を焼きながら溶かしバターを塗ります。
- 内部温度がミディアムレアの場合は 130°F に達するまで調理します (115°F で取り出します)。
ステップ5: 休ませて提供する
- 鴨をグリルから取り出し、10分間放置します。
- スライスして提供する前に、蜂蜜とバルサミコ酢をかけてお召し上がりください。
ヒント
- 鴨肉は休ませている間にも調理が続けられるので、目標温度より 15°F 低くなったら必ずグリルから取り出してください。
- より高温の中央のグリルは皮をカリカリにするのに役立ち、外側のグリドルゾーンは肉をゆっくりと温めるのに最適です。
- 鴨肉にバターを塗り続けると、コクと風味が増します。
バリエーション
- スパイシーな英国産ダック: 辛さを増すためにカイエンペッパー小さじ1/2とチリフレーク少々を加えます。
- ハーブ風味の鴨肉: 刻んだタイムとセージをスパイスに加えると、香りが増します。
- 柑橘系のグレーズドダック: 蜂蜜の代わりにオレンジマーマレードを使い、レモンの皮を少し加えると、柑橘系のフレッシュな風味が生まれます。
- ガーリックバターダック: ガーリックパウダー小さじ1杯をスパイスに混ぜ、ガーリックバターを塗ります。
- ウィスキー風味の鴨肉: グリドルに少量のウイスキーを注ぎ、ハチミツを混ぜてスモーキーで甘い味わいを加えます。
結論
Arteflame グリルを使えば、鴨胸肉のグリル焼きは簡単です。中央の格子で高温で焼き、その後グリドルで仕上げることで、表面はパリッと、中は完璧に焼き上がります。冬のスパイスと蜂蜜を少し加えると、この料理はエレガントで風味豊かになります。
ベストペアリング
- バター風味のマッシュポテト
- Arteflame グリドルで焼いたアスパラガス
- ピノ・ノワールのような濃厚な赤ワイン
- キャラメルアップルで甘さをプラス
