導入
焦がしハンターソーセージ、またはグリルしたカバノスは、完璧に調理すると信じられないほどスモーキーでクリスピーな風味を楽しめる伝統的なポーランド料理です。Arteflame グリルを使用すると、ソーセージのジューシーさを保ちながら、深みのある黄金色の皮ができます。中央のグリル格子の高熱がソーセージの肉汁を閉じ込め、周囲の平らなトップが完璧な均一な焼き目をつけます。ピリッとしたピクルスとスパイシーなホースラディッシュを添えたこの料理は、風味豊かで調理も簡単です。
材料
- カバノスソーセージ 4本
- 無塩バター大さじ2杯
- ポーランド産ピクルス各種 1カップ
- 調理済みホースラディッシュ大さじ2杯
- 飾り用の新鮮なパセリ（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 油を塗ったナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで 20 分間予熱します。
ステップ2：ソーセージを焼く
- カバノス ソーセージを中央のグリルの格子に置き、片面を約 30 秒間焼き、濃い黄金色の焼き目をつけます。
- 周囲の平らな調理台に移動すると、より低い火力で均一に調理できます。
- ソーセージの周りにバターを塗ると、風味とカリカリ感が増します。
- カリッと温まって火が通るまでさらに2～3分ほど調理します。
ステップ3: 伴奏を準備する
- ソーセージを焼いている間に、ポーランド風ピクルスを盛り付け皿に並べます。
- 準備しておいたホースラディッシュをスプーンで皿に盛ります。
- 新鮮なパセリを刻み、ピクルスとホースラディッシュの上に散らして飾ります。
ステップ4：サーブする
- ソーセージがカリカリに焼けたらグリルから取り出します。
- 数分間放置して、果汁を落ち着かせます。
- カバノスを一口大に切り、ピクルスとホースラディッシュと一緒に盛り付けます。
ヒント
- 最もカリカリに仕上げるには、平らな調理台に移す前に、グリルでソーセージが濃い茶色になるまで焼いてください。
- ソーセージはグリルから取り出せばさらに調理が進むため、内部温度が希望の焼き加減より約 15°F 低くなったらソーセージを取り出します。
- 油の代わりにバターを使用すると風味が増し、より濃厚で黄金色の皮ができます。
バリエーション
- スパイシーハンターソーセージ: グリルする前にソーセージの上に赤唐辛子フレークとスモークパプリカを振りかけると、さらに風味が増します。
- チーズソーセージのおいしさ: 焼いたソーセージを休ませている間に、すりおろしたスモークゴーダチーズを上に乗せ、チーズがゆっくり溶けるようにします。
- ガーリックハーブソーセージ: グリルしながら、カバノスにガーリックバターと新鮮なローズマリーを塗ります。
- ハニーマスタードソーセージ調理の最後の1分間に、蜂蜜とディジョンマスタードの混合物をソーセージの上に振りかけます。
- スモーキービール風味ソーセージ: フラットコンロで調理しながら、カバノスにバターと少量のダークポーランドビールを塗ります。
結論
Arteflame グリルで焼いたポーランド産カバノスは、完璧なスモーキーな風味の焦げたクリスピーなソーセージを、手間をかけずにおいしく楽しむことができます。ピクルスとホースラディッシュを添えたこの料理は、辛さ、歯ごたえ、風味が絶妙なバランスで楽しめます。家族や友人のために料理する場合でも、直火焼きの力でこの伝統料理がいかに簡単で風味豊かになるかをきっと気に入っていただけるでしょう。
ベストペアリング
- 温かい、カリカリのライ麦パン
- 伝統的なポーランドのポテトサラダ
- 冷たいポーランド産ピルスナー
- 赤キャベツのピクルス
- クラシックマスタードディップソース
