導入
グリルしたアラスカ産パイクステーキは、Arteflame グリルの高温焼きのおかげで、驚くほど風味豊かでジューシーです。パイクの切り身は新鮮なレモンとディルで味付けされ、直火で焼かれ、外側はカリカリ、内側は柔らかくサクサクしています。Arteflame グリルの独自の調理ゾーンを使用すると、魚を焦がすことなく、ステーキハウス品質の焼き目と完璧な焼き加減を実現できます。このレシピでは、これまで食べた中で最高のパイクのグリルの作り方をステップごとに説明します。
材料
- アラスカ産カワカマスの切り身 4枚（厚さ約1インチ）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
- レモンの皮 小さじ1杯
- 新鮮なディル 大さじ1杯（みじん切り）
- 海塩 小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- レモンの輪切り（盛り付け用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- 紙に火をつけ、グリルが完全に加熱されるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：パイクフィレを準備する
- アラスカパイクの切り身をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 小さなボウルに、溶かしたバター、レモン汁、レモンの皮、刻んだディル、海塩、黒コショウ、ガーリックパウダーを入れて混ぜます。
- 切り身の両面にバター混合物を塗ります。
ステップ3：カワカマスの切り身を焼く
- フィレを中央のグリルの格子に置き、1,000°F で片面約 1 ～ 2 分焼きます。
- 表面がきつね色になったら、切り身を外側の冷たい平らな調理台に移します。
ステップ4：Arteflameフラットクックトップで調理を終える
- 魚を平らな調理台の上で、内部温度が 130°F に達するまで調理します。
- 切り身は休ませている間にも調理が続くため、115°F に達したらグリルから取り出します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 切り身を5分間休ませます。
- レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 完璧な焼き目をつけるには、必ずグリルを熱した状態で始めてください。
- より豊かな風味を出すには、油の代わりにバターを使用してください。
- パイク（カワカマス）を焼きすぎないようにしてください。グリルから取り出した後も調理が続きます。
- パセリやタイムなどのさまざまな新鮮なハーブを試して、風味を増してみましょう。
- Arteflame クックトップで焼いた野菜と組み合わせれば、充実した食事になります。
バリエーション
- スパイシーケイジャンパイク: グリルする前にフィレにケイジャンスパイスをすり込むと、スパイシーな味わいになります。
- ガーリックハーブパイク: ガーリックパウダーを増やし、新鮮なローズマリーとタイムを加えます。
- パルメザンチーズのパイク: フィレを焼いた後、すりおろしたばかりのパルメザンチーズをふりかけます。
- ハニーグレーズパイク: 切り身に蜂蜜とディジョンマスタードの釉薬を塗ります。
- スモーキーパプリカパイク: スモークパプリカとクミンを使用して、濃厚でスモーキーな風味を演出します。
結論
Arteflame グリルでアラスカ産パイクステーキを焼くと、ジューシーさを保ちながら、その自然な風味が引き出されます。高温での焼き付けとコンロでの制御された仕上げの組み合わせにより、表面はカリカリ、中はサクサクの仕上がりになります。定番のレモンとディルの味付けにこだわっても、風味豊かなバリエーションを試しても、このレシピならいつでもレストラン並みの仕上がりになります。
ベストペアリング
- Arteflame フラットコンロで焼いたアスパラガスまたはズッキーニ
- バターとハーブを添えたローストベビーポテト
- 新鮮なキュウリとトマトのサラダ
- キリッと冷えたソーヴィニヨン・ブラン
