導入
アーテフレームで完璧に焼き上げた、フェスティバルスタイルのアーカンソーヒッコリー燻製七面鳥の脚の深いスモーキーな風味を体験してください。このジューシーなドラムスティックは、中央のグリルの格子で華氏 1,000 度で焼くことで天然の肉汁を閉じ込め、その後、平らな調理台でゆっくりと仕上げます。一口ごとに、豊かなスモークと柔らかく風味豊かな肉の食欲をそそる組み合わせが楽しめます。グリルを点火して、さあ始めましょう!
材料
- 七面鳥の脚 4本
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 塩大さじ1杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1杯
- ヒッコリーの木片
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- Arteflame がグリルできる状態になるまで、約 20 分間火を強めます。
- ヒッコリーの木片を加えると、さらにスモーキーな風味が加わります。
ステップ2：七面鳥の脚に味付けをする
- 風味を高めるために、溶かしたバターを七面鳥の脚に塗ります。
- ボウルに塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを入れて混ぜます。
- 七面鳥の脚にスパイスブレンドをたっぷりとふりかけます。
ステップ3：中央のグリルの格子で焼く
- 七面鳥の脚を 1,000F の熱の上にある中央のグリルの格子の上に置きます。
- 完璧なクラストを作るために、片面を約 3 ～ 4 分間焼きます。
ステップ4：フラットクックトップに移す
- 焼いた七面鳥の脚を平らな調理台に移し、弱火で中まで火を通します。
- 火力を高くしたい場合は脚を中央に近づけ、調理時間を遅くしたい場合は脚を外側に置きます。
- 七面鳥の脚を時々ひっくり返しながら、内部温度が華氏170度に達するまで調理します。
ステップ5：七面鳥の脚を休ませる
- 七面鳥の脚は 155 度に達したら取り出します。取り出した後も調理が続きます。
- 食べる前に10分間休ませます。
ヒント
- さらにジューシーに仕上げるには、焼く前に七面鳥の脚を塩水に 12 時間漬けておきます。
- 調理速度を制御するには、Arteflame クックトップ上の七面鳥の脚の位置を調整します。
- 途中でバターを塗ってコクをプラスします。
- 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
バリエーション
- 甘くてスモーキー: ブラウン シュガーと少量のシナモンを調味料に加えると、キャラメル風味のクラストが完成します。
- スパイシーケイジャン: パプリカの代わりにクレオール調味料を使用し、辛さを加えるためにカイエンペッパーを追加します。
- ハーブ入り: ローズマリー、タイム、オレガノを調味料ミックスに加えると、香り豊かになります。
- ハニーグレーズ: 調理中に脚にハチミツバターのグレーズを塗って甘いグレーズを作ります。
- バーベキュースタイル: グリルの最後の数分間にお好みのバーベキューソースをかけて、ソースたっぷりに仕上げます。
結論
アーカンソー産ヒッコリー燻製七面鳥の脚を Arteflame で焼くと、濃厚な風味が閉じ込められ、いつでもサクサクとジューシーな食感を楽しめます。完璧な焼き目とスロークックのテクニックで、この七面鳥の脚は、お気に入りのお祭りの食べ物のような味になります。スモーキーなおいしさを楽しみ、さまざまな調味料を試して、自分だけの味に仕上げましょう。
ベストペアリング
- バターを塗った焼きトウモロコシ
- シナモン風味の焼きサツマイモ
- スモーキーベイクドビーンズ
- さわやかなコントラストのコールスロー
- グリルガーリックブレッド
