カリフォルニア産の薪焼き鴨胸肉、チェリーグレーズ添え
導入
風味豊かで風味豊かな鴨の胸肉とパリパリの皮の完璧な組み合わせを、Arteflame グリルで華氏 1,000 度で焼き上げ、甘酸っぱいチェリー グレーズで完璧に仕上げました。Arteflame フラット クックトップですべてを調理すれば、自宅でレストラン品質の料理が楽しめます。
材料
- 地元産鴨胸肉 2枚
- 塩と黒コショウ、お好みで
- バター大さじ1杯
- 新鮮なチェリー1カップ（種を取り半分に切る）
- バルサミコ酢大さじ2杯
- 蜂蜜大さじ2杯
- 新鮮なタイムの葉 1/2 杯
- 水 1/4カップ
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- それを Arteflame グリルの中に入れます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- 紙ナプキンに火をつけます。
- 火を約20分間加熱します。
ステップ2：鴨胸肉を準備する
- 鴨胸肉の皮側に、肉に切り込みを入れずにダイヤモンド模様に切り込みを入れます。
- 両面に塩と黒コショウをふります。
ステップ3：鴨の胸肉を焼く
- 鴨の胸肉を皮を下にして、1,000°F の中央のグリル格子の上に置きます。
- 黄金色にカリカリになるまで2～3分焼きます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 鴨の胸肉を皮を上にして外側の平らな調理台に移します。
- 内部温度が 130°F (ミディアムレア) に達するまで調理し、115°F になったら取り出すことを忘れないでください。
- スライスする前に10分間休ませます。
ステップ5：チェリーグレーズを準備する
- 平らなコンロの上で、大さじ1杯のバターを溶かします。
- チェリー、バルサミコ酢、蜂蜜、タイム、水を加えます。
- とろみがつくまで5分ほど煮ます。
ステップ6：サーブ
- 鴨の胸肉をスライスし、チェリーグレーズをかけます。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- 調理ゾーンを監視して、均一に調理されていることを確認します。
- ジューシーさを保つには、鴨を休ませることが重要です。
- 完璧な焼き加減にするには肉用温度計を使用してください。
バリエーション
- オレンジグレーズ: チェリーをオレンジの皮と新鮮なオレンジジュースに置き換えます。
- スパイスメープル: バルサミコ酢をメープルシロップに置き換え、シナモンを少々加えます。
- イチジクバルサミコ: チェリーの代わりにイチジクを使うと、濃厚で深みのある味わいになります。
- ガーリックローズマリー: ニンニクとローズマリーを加えると風味が増します。
- アジア風: 海鮮醤と生姜を使うと旨味たっぷりに仕上がります。
結論
Arteflame グリルで鴨の胸肉を調理すると、外側はカリッと、内側は完璧に柔らかくなります。チェリー グレーズが心地よい甘さを加え、ぜひ試していただきたい一品です。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガス
- ローストサツマイモ
- カリフォルニア ピノ ノワール
- 柑橘ドレッシングのルッコラサラダ
