ノルウェー風炭火焼きキャベツとキャラウェイシード
導入
グリルすることでノルウェー産キャベツの自然な甘みが引き出され、キャラウェイシードが独特の素朴な風味を加えます。Arteflame グリルの直火で調理したこのシンプルながら風味豊かな料理は、屋外での食事にぴったりです。平らな調理台グリドルにより、焦げることなく均一に焼き目がつき、一口ごとに柔らかくスモーキーな味わいが楽しめます。
材料
- 中サイズのノルウェーキャベツ1個（くし形に切る）
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- キャラウェイシード小さじ1杯
- 塩コショウ少々
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルが最適な調理温度に達するまで（約 20 分）火を燃やします。
ステップ2：キャベツを準備する
- 安定させるために芯を残したまま、キャベツを大きめのくさび形に切ります。
- 各ウェッジに溶かしたバターを塗ります。
- キャラウェイシード、塩、コショウで味付けします。
ステップ3：キャベツを焼く
- キャベツのくさびを平らなグリドルの調理台の上に置きます。よく焼くために、中心に近いところに置きます。
- 焦げ目がつき柔らかくなるまで、片面約 5 分ずつ調理します。
- さらにゆっくり調理する必要がある場合は、ウェッジを外側のグリドルエリアに移動します。
ステップ4: サーブする
- グリルからキャベツを取り出します。
- 新鮮な刻んだパセリを飾ります。
- すぐにお召し上がりください。
ヒント
- スモーキーな風味をさらに引き立てたい場合は、グリル時にオークやヒッコリーなどの広葉樹を使用してください。
- バターは風味を高めますが、さらに味付けをするためにニンニクやハーブを混ぜることもできます。
- トングを使ってキャベツの形が崩れないように慎重にひっくり返します。
バリエーション
- スパイシーグリルキャベツ: 少し辛さを加えたい場合は、赤唐辛子フレークをふりかけます。
- ガーリックバターキャベツ: 溶かしたバターにみじん切りにしたニンニクを混ぜてから塗ります。
- バルサミコ グレーズ キャベツ: キャベツを焼く最後の数分間にバルサミコ酢を振りかけます。
- 柑橘ハーブキャベツ: レモンの皮とタイムを加えて、新鮮な味わいに仕上げます。
- チーズキャベツ: 食べる前に、グリルしたウェッジの上にすりおろしたてのパルメザンチーズを振りかけます。
結論
キャラウェイシード入りのノルウェー風炭火焼きキャベツは、直火調理の威力を引き立てるシンプルで風味豊かなサイドディッシュです。ほのかな煙、バターのジュージュー音、そしてキャベツのシャキシャキ感が、何度も作りたくなる忘れられない一品です。
ベストペアリング
- グリルステーキまたはソーセージ
- ローストした根菜類
- 冷たいピルスナーまたはIPA
- バターを塗った新鮮なライ麦パン
