導入
カリフォルニア サーフ & ターフ 串は、ジューシーなステーキとエビを大胆なサンタクルーズ スタイルのマリネと組み合わせた究極のグリル料理です。Arteflame グリルを使用すると、ステーキハウス品質の素晴らしい焼き目がつき、肉汁が閉じ込められ、最高の味が楽しめます。このステップ バイ ステップ ガイドに従って、素晴らしい結果を実現しましょう。
材料
- リブアイステーキ1ポンド、1インチ角切り
- 殻をむいて背わたを除いた大エビ 1 ポンド
- 醤油 1/4カップ
- ライムジュース大さじ2杯
- ニンニク3片（みじん切り）
- 蜂蜜大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 新鮮なコリアンダー 大さじ1杯（みじん切り）
- 金属製または水に浸した木製の串
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、コンロが適切に加熱されるまで約 20 分間火をつけ続けます。
ステップ2：マリネを準備する
- ミキシングボウルに、醤油、ライムジュース、ニンニク、ハチミツ、スモークパプリカ、カイエンペッパー、ブラックペッパーを入れて混ぜます。
- ステーキの角切りとエビを加え、全体にまんべんなく絡むようによく混ぜます。
- 少なくとも15分間マリネします。
ステップ3：串を組み立てる
- マリネしたステーキとエビを交互に串に刺します。
- 溶かしたバターを塗るとさらに濃厚になります。
ステップ4：中央のグリルの網で焼く
- 串を中央のグリル格子（1,000°F）に直接置き、高温で焼きます。
- ステーキとエビを片面約1分ずつ焼きます。
ステップ5：フラットコンロで調理を終える
- 串を平らな調理台に移動し、熱のゾーンに基づいて配置を調整します。
- ステーキがミディアムレアの125°Fに達し、エビが白く透き通るまで、時々裏返しながら焼き続けます。
ステップ6：休ませて飾り付けをする
- ステーキが目標温度より 15°F 下がったら、串をグリルから取り出します。
- 食べる前に5分間置いておきます。
- 刻んだコリアンダーを添えて温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 最高の風味と柔らかさを得るには、リブアイなどの高品質のステーキを使用してください。
- 扱いやすくするために、ひっくり返すときに回転しないように、串を二重に刺します。
- 休ませるステップを省略しないでください。肉を休ませることでジューシーさが保たれます。
バリエーション
- スパイシーチポトレ: チポトレパウダー小さじ1杯とアドボソース大さじ1杯をマリネに加えると、さらに風味が増します。
- 柑橘系ハーブ: 串焼きをオレンジジュース、レモンの皮、新鮮なローズマリーの混合物に漬け込みます。
- 照り焼きグレーズ: 醤油を照り焼きソースに替え、すりおろした生姜を少々加えます。
- ガーリックバター: 溶かしたバターをマリネ液の代わりに使い、グリル中に串に塗ります。
- バーベキュースタイル: 焼く最後の数分間に、串にお好みのバーベキューソースを塗ります。
結論
カリフォルニア サーフ & ターフの串焼きを Arteflame で焼くと、濃厚な風味と柔らかい食感の完璧なバランスが実現します。ステーキハウス品質の焼き目とジューシーな仕上がりのこのレシピは、どんなバーベキューでも必ず感動を与えます!
ベストペアリング
- レモンバター添えグリルアスパラガス
- スモーキーな焼きトウモロコシ
- カリカリのローストポテト
- 冷やしたカリフォルニアのシャルドネまたはライトボディのピノ・ノワール
