導入
Arteflame グリルを点火して、鮮やかなカリフォルニア チミチュリソースを添えた忘れられないグリル ハンガー ステーキを楽しみましょう。豊かな牛肉の風味で知られるハンガー ステーキは、完璧にグリルすると驚くほど柔らかくなります。Arteflame の 1000F センター グリル グレートは、超高温で焼き、肉汁を閉じ込めてステーキハウス品質のクラストを作ります。次に、ステーキをグリドルに移すことで均等に火が通るため、究極のリバース シーア ステーキが完成します。鮮やかなハーブと柑橘類がたっぷりの新鮮なカリフォルニア スタイルのチミチュリを添えて、素晴らしい味をお楽しみください。
材料
- ハングステーキ 2枚（合計約1.5ポンド）
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 植物油大さじ2杯（グリルの点火用）
- 紙ナプキン 3枚（グリルの点火用）
- 薪 2カップ（暖房用）
- 新鮮なパセリ1カップ（みじん切り）
- 新鮮なコリアンダー（みじん切り） 1/2カップ
- ニンニク3片（みじん切り）
- レモン1個分の果汁と皮
- 赤唐辛子小さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
- 塩と黒コショウ、お好みで
チミチュリソース用
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをArteflameグリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- 中央のグリル格子が 1000F に達するまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：チミチュリを準備する
- ボウルに、パセリ、コリアンダー、みじん切りにしたニンニク、レモンの皮、レモン汁、赤唐辛子フレークを入れて混ぜます。
- かき混ぜながらオリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。
- 塩と黒コショウで味を調えます。
- 室温で置いておきます。
ステップ3：ステーキに味付けして焼く
- ハングステーキに塩と挽きたての黒コショウをたっぷり振ります。
- ステーキに溶かしバターを塗ると、さらにコクが増します。
- ステーキを中央のグリルの格子の上に直接置き、片面を 1 ～ 2 分ずつ焼くと、ステーキハウス品質の焼き目が付きます。
ステップ4：グリドルで逆焼きする
- ステーキを、中央のグリル格子を囲む平らな調理台グリドルに移動します。
- 内部温度が希望の焼き加減より 15F 低くなるまでグリルします (ミディアムレアの場合は 120F で取り出します)。
- 肉汁が再分配されるようにステーキを 5 分間放置します。
ステップ5：サーブする
- ステーキを繊維に逆らってスライスします。
- カリフォルニア風チミチュリをたっぷりとかけてください。
- 温かいうちにお召し上がりください。
ヒント
- 正確さを保つために肉用温度計を使用し、ステーキを取り出した後も調理が続くため、ミディアムレアの場合は 120F で取り出します。
- 溶けたバターはステーキのクラストとコクを高めます。
- ステーキのジューシーさを保つために、スライスする前に休ませてください。
- Arteflame フラットトップ グリドルは、焦げずに均一に焼き目をつけ、最高のステーキを保証します。
バリエーション
- スパイシーチミチュリ: さいの目切りにしたハラペーニョと、さらに小さじ 1 杯の赤唐辛子フレークを加えます。
- 柑橘類の注入: より甘いチミチュリを作るには、レモンの代わりにオレンジの皮と果汁を使用してください。
- ローストガーリック: ニンニクを丸ごとアーテフレームで焼き、チミチュリに混ぜてつぶします。
- スモーキーパプリカ: ステーキの味付けにスモークパプリカ小さじ1杯を加えると、さらに深みが増します。
- アジア風: コリアンダーの代わりにタイバジルを使い、米酢を少し加えます。
結論
Arteflame グリルを使えば、グリルしたハンガーステーキの調理がこれまでになく簡単になります。1,000F で焼くことで肉汁が閉じ込められ、フラットトップのグリドルで正確に調理できます。カリフォルニア風チミチュリが鮮やかでハーブの風味を添え、何度も作りたくなる一品です。
ベストペアリング
- レモンバター添えグリルアスパラガス
- ガーリックマッシュポテト
- 鉄板で焦げたトウモロコシ
- カリフォルニア産カベルネソーヴィニヨン
- バルサミコドレッシングのフレッシュガーデンサラダ
