白樺の香りがするノルウェー産マスのホットスモーク
導入
Arteflame グリルで完璧に調理された、バーチウッドの香りがするホットスモークノルウェートラウトのリッチでスモーキーな風味を体験しましょう。バーチウッドの香りを漂わせながらゆっくりとグリルする方法で、この料理は、サクサクとした風味豊かなクラストを作りながら、トラウトの自然な風味を引き出します。Arteflame グリルでは、すべての食材を同時に完璧にグリルできるため、グリル愛好家なら誰もが試すべきレシピです。
材料
- ノルウェー産マス1匹（約2ポンド）、身を洗って内臓を取り除いたもの
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 新鮮なディル 1 杯（みじん切り）
- 小さなレモン1個（スライス）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 燻製用バーチウッドチップ
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- コンロが希望の温度に達するまで、約 20 分間火を強めます。
ステップ2：マスを準備する
- マスを冷水で洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 溶かしたバターを魚全体に塗ります。
- 魚の内側と外側に海塩、黒コショウ、新鮮なディルで味付けします。
- マスの腹の中にレモンスライスとニンニクのみじん切りを詰めます。
ステップ3：バーチウッドスモークを加える
- 白樺のチップを水に15分間浸します。
- チップを水切りし、グリルの薪の上に直接置いて、香り高い煙を作ります。
ステップ4：マスを焼く
- より高温で焼くために、マスを平らな調理台の中央近くに置きます。
- 魚を動かさずに片面約 3 分間調理すると、皮が黄金色にカリッと仕上がります。
- マスをコンロの外側の端に近づけて、さらに 10 ～ 12 分間弱火で調理し、肉が均等に火が通るようにします。
- 肉用温度計を使用して内部温度を確認します。マスはグリルから取り出すと 145°F に達するまで調理が続くため、130°F で取り出す必要があります。
ステップ5：盛り付けて楽しむ
- マスを慎重に取り出し、5分間放置します。
- ディルをさらに添えて、レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 水分を多く含ませるには、焼く前にマスの体内に小さなバターパッドを入れます。
- マスをあまり頻繁にひっくり返さないでください。一度ひっくり返すことで、形と食感を維持するのに役立ちます。
- 魚を丸ごと焼くときは、魚用のヘラを使うと扱いやすくなります。
バリエーション
- スパイシースモークトラウト: 調味料ミックスにカイエンペッパーとパプリカをひとつまみ加えます。
- シトラスハーブトラウト： オレンジスライスとローズマリーを使って、フレッシュで香り豊かな味わいに仕上げましょう。
- ガーリックバタートラウト： ニンニクを多めに使い、食べる前にガーリックバターを少し垂らします。
- アジア風マス: マスを焼く前に醤油、生姜、ゴマに漬けておきます。
- ハニーマスタードトラウト: 魚を焼く前にハニーマスタードの釉薬を塗って、甘くて風味豊かな仕上がりにしましょう。
結論
バーチウッドの香りがするホットスモークのノルウェー産マスは、Arteflame グリルの多用途性を最大限に活かした、風味豊かでスモーキーな逸品です。熱を慎重にコントロールし、バーチウッドを使用して穏やかなスモーキーさを出すことで、毎回感動を与える完璧にグリルされたマスが完成します。さまざまな調味料を試して、グリルの傑作をお楽しみください。
ベストペアリング
- レモンの皮を添えたグリルアスパラガス
- 新鮮なパセリを添えたバターポテト
- キュウリとディルの冷製サラダ
- ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワイン
- 素朴なサワードウパンとハーブバター
