導入
巨大なスペイン風トマホークステーキを、Arteflame グリルで完璧に焼き上げ、スモークソルトで仕上げた、たまらない味わいです。強火でステーキを焼き、その後リバースシーリング法でステーキをゆっくりと完璧な焼き加減に調理することで、自宅の裏庭でステーキハウス品質のステーキが完成します。
材料
- 大きなトマホークステーキ 1 枚 (2～2.5 ポンド)
- スモークソルト大さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 新鮮なローズマリー1枝
- 植物油（グリルの点火用）
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- 紙ナプキンに火をつけ、グリルの格子が華氏 1,000 度に達するまで約 20 分間火をつけます。
ステップ2：ステーキに味付けをする
- トマホークステーキをペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
- 溶かしたバターを両面に塗ります。
- スモークソルト、黒コショウ、スモークパプリカ、みじん切りにしたニンニクをたっぷりと加えて味付けします。
- グリルが温まるまでステーキを休ませます。
ステップ3：ステーキを焼く
- ステーキを中央のグリルの格子に直接置き、しっかりと焼きます。
- 片面を2〜3分ずつ焼き、外側が焦げ目がつくようにします。
ステップ4：フラットクックトップで逆焼きする
- ステーキを中央のグリル格子から外側の平らな調理台に移します。
- 時々裏返しながら、内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなるまでゆっくりと調理します。
- 肉用温度計を使用して正確さを確認します (ミディアムレアの場合は 125°F、ミディアムの場合は 135°F)。
ステップ5: 休憩して終了
- ステーキをグリルから取り出し、少なくとも10分間休ませます。
- 最後にスモークソルトを上に振りかけます。
- 繊維に逆らってスライスしてお召し上がりください。
ヒント
- 均一に火を通すには、ステーキを焼く前に必ず室温に戻してください。
- 加熱しすぎないように肉用温度計を使用してください。
- バターを加えるとコクが増しますが、スモークソルトも忘れずに加えてください。風味が格段に高まります。
バリエーション
- ガーリックハーブバターステーキ溶かしたバターに、刻んだ新鮮なタイムとパセリを大さじ1杯加えます。
- チポトレ風味ステーキ: スモーキーな辛さをプラスしたい場合は、スモークパプリカの代わりにチポトレパウダー小さじ1杯を加えます。
- 赤ワインマリネステーキ: グリルする前に、赤ワイン 1/2 カップ、オリーブオイル 大さじ 1、ニンニク 2 片に 1 時間漬け込みます。
- スペイン風チミチュリ: 新鮮なパセリ、酢、ニンニク、赤唐辛子フレークから作った鮮やかなスペイン風チミチュリを添えてお召し上がりください。
- ブルーチーズクラストステーキ: グリルから取り出したステーキにブルーチーズを溶かしてかけると、濃厚で酸味のある味わいに仕上がります。
結論
このスペイン風トマホークステーキは、グリル料理愛好家にとって最高の逸品です。Arteflame グリルで焼き目と裏焼きのテクニックをマスターすれば、いつでもジューシーで完璧に調理された料理が作れます。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたは焦がしたスペイン産パドロンペッパー
- パタタス ブラバス スパイシーなトマトソース添え
- テンプラニーリョのような濃厚なスペイン産赤ワイン
- ガーリックアイオリを添えたカリカリの職人パン
