Spalla di maiale brasata al sidro con zucca alla griglia
Padroneggia l'arte della grigliata con questa ricetta appetitosa per la spalla di maiale brasata al sidro servita con zucca, perfetta per un pasto abbondante che sicuramente impressionerà.
Ingredienti:
- 1 (6-7 libbre) di spalla di maiale con osso (Boston butt), preferibilmente senza pelle
- 3 cucchiai di sale kosher, più una quantità extra per condire
- 2 zucchine medie (circa 7 libbre in totale)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, più una quantità per frizionare
- 2 tazze di sidro o succo di mela
- ½ tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio o tamari
- ½ tazza di aceto bianco distillato, più una quantità per condire
- 1 testa d'aglio
- 6 scalogni, tagliati
- Riso bianco al vapore, per servire
Indicazioni:
- Prepara il maiale: Strofina la spalla di maiale con 3 cucchiai. salare e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore.
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Grigliare la zucca: Tagliare a metà la zucca nel senso della lunghezza, estrarre i semi, condire con sale, ungere con olio e posizionare con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla griglia Arteflame preriscaldata.
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Rosolare il maiale: Una volta che il maiale raggiunge la temperatura ambiente, asciugarlo, quindi rosolare tutti i lati in un grande forno olandese con 1 cucchiaio. olio sull'Arteflame. Trasferire la carne di maiale sulla griglia, eliminare il grasso in eccesso.
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Brasare il maiale: Riporta la pentola sulla griglia, aggiungi il sidro, la salsa di soia, l'aceto e la testa d'aglio tagliata a metà. Riporta la carne di maiale nella pentola, copri con pellicola e coperchio e fai brasare per 3-3 ore e mezza, girando una volta.
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Cuocere la zucca: Grigliare la zucca finché diventa tenera, circa 1 ora–1½.
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Finisci il maiale: Lascia riposare il maiale, quindi taglialo a pezzi, eliminando il grasso. Spremi l'aglio arrostito nel liquido di cottura, rimetti la carne nella pentola, condisci con sale e aceto.
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Servire: Riscaldare la carne di maiale in un liquido, disporre la zucca sui piatti, guarnire con la carne di maiale e i succhi, guarnire con gli scalogni.
Questo piatto sostanzioso e saporito unisce la tenerezza del maiale brasato al sidro con la dolcezza della zucca, il tutto grigliato alla perfezione sul tuo Arteflame.
