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Autentica ricetta Arroz de Pato - Come preparare il tradizionale riso all'anatra portoghese

Arroz de Pato, set in a traditional Portuguese kitchen scene

Arroz de Pato all'Arteflame Grill

Trasforma il tradizionale Arroz de Pato portoghese in un'esperienza culinaria all'aperto con la griglia Arteflame. Questa ricetta sfrutta la capacità unica della griglia di cuocere e infondere sapori affumicati nell'anatra, creando un piatto memorabile perfetto per le riunioni all'aperto.

Ingredienti:
1 anatra intera (circa 4-5 libbre), preparata per grigliare
2 tazze di riso bianco
4 tazze di brodo di pollo o anatra, tenuto in caldo
1 cipolla grande, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
2 foglie di alloro
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di sale
Olio d'oliva per grigliare
1 tazza di vino bianco
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Fette d'arancia per guarnire (facoltativo)

Attrezzatura:
Griglia / Girarrosto consigliati Arteflame
Padella adatta alla griglia o Dutch Oven
Foglio di alluminio

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il grill Arteflame: lascia che il grill Arteflame raggiunga la temperatura. Scottare l'anatra sulla griglia centrale, quindi spostarla sul solido piano cottura in acciaio per portare a temperatura l'interno. Disporre il riso direttamente sul piano cottura. NOTA: consigliamo di utilizzare il girarrosto Arteflame per ottenere l'anatra perfettamente croccante con un delizioso sapore affumicato.

  2. Grigliare l'anatra: condire l'anatra con sale e pepe. Metti l'anatra sulla griglia. Scottare tutti i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato. Quindi, sposta l'anatra sul bordo esterno della griglia (zona più fredda), copri con un foglio di alluminio e lasciala cuocere per circa 1,5 ore. Di tanto in tanto controlla e gira l'anatra per garantire una cottura uniforme. Una volta pronto, lasciarlo riposare prima di tritare la carne, eliminando la pelle e le ossa.

  3. Prepara il riso: metti il ​​riso direttamente sul piano cottura. Aggiungere la cipolla e l'aglio, rosolandoli fino a quando diventano traslucidi. Incorporate il riso, ricoprendolo leggermente con olio. Versare lentamente il vino bianco mescolando fino a quando sarà quasi evaporato.

  4. Unisci gli ingredienti: metti una padella direttamente sul piano cottura e aggiungi al riso il brodo caldo, le foglie di alloro e la carne di anatra sminuzzata. Posiziona la padella su una zona più fredda della griglia o riduci la fiamma sotto di essa per consentire alla miscela di sobbollire lentamente. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il riso sarà tenero e avrà assorbito il liquido.

  5. Croccatura della parte superiore (facoltativo): per una parte superiore croccante, spostare la padella sulla parte più calda della griglia per alcuni minuti, osservando attentamente per evitare che si bruci.

  6. Servire: rimuovere le foglie di alloro. Guarnire l'Arroz de Pato con prezzemolo tritato e fette d'arancia per un finale fresco e vibrante. Servi direttamente dalla griglia, invitando i tuoi ospiti a tuffarsi nei sapori ricchi e affumicati.

Conclusione:

Cucinare Arroz de Pato su una griglia Arteflame non solo aggiunge un delizioso sapore affumicato, ma trasforma anche la preparazione del pasto in un evento coinvolgente. Perfetto per chef all'aperto e avventurieri culinari, questo metodo porta un tocco di tradizione portoghese alle tue riunioni in giardino. Goditi i sapori ricchi e complessi di questo piatto classico con il tocco unico che solo una griglia Arteflame può offrire.

Domande frequenti:

  • Posso usare il pollo al posto dell'anatra? Sì, il pollo può essere un sostituto, ma il sapore autentico viene dall'anatra.
  • Cosa succede se non ho vino bianco? In sostituzione è possibile utilizzare brodo di pollo o acqua con un cucchiaio di aceto.

Griglie, piastre e accessori Arteflame

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