Ricetta BBQ Bitterballen: Polpette olandesi croccanti

Introduzione:

Le Bitterballen sono uno spuntino olandese molto amato, perfetto per qualsiasi ritrovo o come delizioso spuntino a casa. Utilizzando la griglia Arteflame, puoi ottenere un esterno perfettamente croccante e un interno ricco e saporito senza usare pentole o padelle. Questo metodo assicura una rosolatura uniforme e un sapore ottimale.  Le tradizionali bitterballen vengono trasformate in polpette, perfette per essere grigliate!

Ingredienti:

• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 tazza cotta e  manzo o vitello sminuzzato
• 1/4 di tazza di burro non salato
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• Sale e pepe a piacere
• 2 uova sbattute
• 1 tazza di pangrattato
• Olio d'oliva per spennellare
• Burro per cucinare

Istruzioni:

1. Preparare il ripieno:

   • In una casseruola media, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci finché non diventa traslucida.
   • Aggiungere la farina mescolando fino a formare un roux e cuocere per circa 2 minuti.
   • Aggiungere gradualmente il brodo di carne, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
   • Aggiungere la carne di manzo sminuzzata, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
   • Una volta raffreddato, formare delle palline o delle polpette con il composto e riporle in frigorifero per almeno 1 ora.  Sarà più facile grigliare le polpette alla perfezione.  Le palline sono più buone se fritte.

2. Preriscaldare la griglia:

   • Accendi il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla grigliatura.

3. Impanare le Bitterballen:

   • Rotola ogni pallina o polpetta nelle uova sbattute, quindi ricoprila di pangrattato. Ripeti questo passaggio per garantire una copertura spessa e uniforme.

4. Grigliare le Bitterballen:

   • Spennellare il piano cottura con olio d'oliva e burro. Disporre le bitterballen sulla griglia, assicurandosi che siano distanziate.
   • Cuocere per circa 5-7 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.

5. Servire:

   • Toglieteli dalla griglia e serviteli caldi con la senape per intingerli.

Suggerimenti:

• Utilizzare il ripieno a freddo: Per rendere più facile la manipolazione, assicurarsi che il ripieno sia freddo prima di dargli forma.
• Doppio rivestimento: Una doppia impanatura aiuta a ottenere un aspetto più croccante.
• Monitorare le zone di calore: Utilizzare le diverse zone di calore sulla griglia per controllare il processo di cottura ed evitare che gli alimenti si brucino.

Conclusione:

Preparare le bitterballen a casa usando la griglia Arteflame è un modo eccellente per gustare questo tradizionale spuntino olandese con un tocco moderno. La scottatura uniforme e le zone di calore ottimali assicurano risultati perfetti ogni volta.

Variazioni:

1. Bitterballen al formaggio:
   • Per un tocco formaggioso, aggiungere del formaggio grattugiato al ripieno.
2. Bitterballen piccanti:
   • Per un tocco piccante, aggiungi dei peperoncini jalapeños tritati o dei fiocchi di peperoncino.
3. Bitterball alle erbe:
   • Aggiungere al ripieno un mix di erbe fresche, come timo e rosmarino.
4. Bitterballen di pollo:
   • Sostituite la carne di manzo con pollo cotto e sminuzzato.
5. Bitterballen ai funghi:
   • Per un sapore più terroso, aggiungere funghi saltati al ripieno.

Abbinamenti:

• Bevande: Abbinatelo a una birra fredda o a un bicchiere di vino bianco.