Coq au Vin Blanc alla griglia sull'Arteflame Grill – Arteflame Outdoor Grills

Name: Coq au Vin grigliato al vino bianco sulla griglia Arteflame
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: francese
Ingredients: Arteflame Grill; Pezzi di pollo; aglio; cipolle; foglie perlate; funghi; timo fresco; brodo di pollo; burro

Introduzione

Questa grigliata Gallo al vino rivisita il classico piatto francese cucinando tutto sulla griglia Arteflame. Invece di brasare in pentola, rosoliamo il pollo sulla griglia centrale a 1.000 °F e lo lasciamo sobbollire fino a renderlo tenero sulla piastra piatta. L'uso del vino bianco conferisce al piatto un sapore più leggero e brillante, mantenendo la carne succosa e saporita. Perfetto per una cena all'aperto che unisce la tradizione a una tecnica di cottura alla griglia unica.

Ingredienti

1 pollo intero (tagliato in 8 pezzi)
1 bottiglia di vino bianco secco (come Chardonnay o Sauvignon Blanc)
4 cucchiai di burro non salato
8 spicchi d'aglio (tritati)
2 scalogni (tagliati finemente)
1 libbra di cipolle perlate o piccole cipolle cipolline (sbucciate)
8 once di funghi (tagliati a metà)
4 rametti di timo fresco
2 foglie di alloro
1/2 tazza di brodo di pollo
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

Per preparare la griglia per la cottura, versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e mettili al centro della griglia. Metti la legna da ardere sopra, accendi i tovaglioli e lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti.

Fase 2: rosolare il pollo

Condire generosamente il pollo con sale e pepe.
Disporre i pezzi di pollo sul griglia centrale rosolare a 1.000 °F. Rosolare per 2-3 minuti su ogni lato fino a doratura per trattenere i succhi.
Una volta rosolato, sposta il pollo nella piano cottura a piastra piatta dove la temperatura è leggermente più bassa, più vicina al centro, per una cottura uniforme.

Fase 3: Soffriggere gli aromi e le verdure

Sulla piastra liscia, aggiungete 2 cucchiai di burro e fatelo sciogliere.
Aggiungete scalogni, aglio e cipollotti. Fate rosolare per 3-4 minuti finché non saranno morbidi e leggermente caramellati.
Aggiungere i funghi e mescolare per altri 2 minuti, finché non iniziano a dorarsi.

Fase 4: Cuocere a fuoco lento il pollo nel vino bianco

Unite il pollo e le verdure in una padella e versate il vino bianco. Lasciate bollire e ridurre leggermente per 2-3 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo, il timo e le foglie di alloro. Utilizzare una spatola per raschiare via eventuali pezzetti caramellati per un sapore extra.
Lasciare cuocere il pollo dolcemente sulla piastra di cottura piatta per circa 20-25 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge 165°F(Suggerimento: rimuovilo a 150°F poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia.)

Fase 5: Completare e servire

Una volta cotti, togliete il pollo e le verdure dalla griglia.
Aggiungere alla salsa i restanti 2 cucchiai di burro per renderla più corposa.
Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

Suggerimenti per un Coq au Vin perfetto sulla griglia

Per un sapore migliore, usate un vino bianco secco. Evitate i vini dolci.
Le zone di calore variabili della piastra piatta facilitano la cottura a fuoco lento senza bruciare il sugo.
Rosolare sempre prima il pollo sulla griglia centrale per trattenere l'umidità.
Le cipolle perlate sono l'ideale, ma anche le cipolle cipolline caramellano benissimo.

Conclusione

Questo ispirato ad Arteflame Gallo al vino nel vino bianco porta l'eleganza francese alla griglia del tuo giardino. Il tenero pollo infuso al vino si sposa alla perfezione con le verdure caramellate e la salsa densa.Goditi un'esperienza di cucina all'aperto di alto livello con ogni succulento boccone!