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Potato Pancakes with Smoked Salmon, Caviar, and Dill Cream

Frittelle di patate con salmone affumicato, caviale e crema all'aneto

Ricetta di Johan Magnusson "Il grande svedese"

La ricetta "The Big Swede" di Johan Magnusson presenta eleganti pancake di patate conditi con salmone affumicato, caviale e crema all'aneto. Questo piatto squisito combina consistenze cremose con sapori freschi, guarniti con erba cipollina.

Pcakes di patate con salmone affumicato, caviale e crema all'aneto

 

Ingrediente 

  • 1 tazza di Crème Fraîche 
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • 1/2 limone spremuto 
  • Sale kosher e pepe nero appena macinato
  • 2 patate al forno medie, sbucciate
  • 1 cipolla
  • 1 Uovo, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiai di farina multiuso
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • Olio vegetale
  • ½ libbra di salmone affumicato, tagliato a fettine sottili
  • 30 g di caviale sterling
  • Erba cipollina per guarnire

In una piccola ciotola, mescolare la crème fraîche con l'aneto, l'erba cipollina e il succo di limone. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

In un robot da cucina o su una grattugia, tritare grossolanamente le patate e la cipolla. Mettere in acqua per 5-6 ore per eliminare gli amidi. Trasferisci su un canovaccio da cucina grande e pulito e strizzalo.

In una ciotola media, mescolare le patate e la cipolla tritate con l'uovo, la farina, il lievito, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.

Riscaldare l'olio vegetale sulla plancha Arteflame finché non diventa luccicante. Metti 2 cucchiai del composto di patate nella padella e appiattisci con il retro di una spatola per formare un giro di 3 pollici. Prepara altri 5 pancake e cuocili a fuoco moderatamente alto finché il fondo non sarà dorato, circa 4 minuti. Capovolgi i pancake e cuocili fino a doratura, circa 2 minuti in più. Trasferire su carta assorbente per drenare. Ripetere l'operazione con il restante composto di patate; dovresti avere 12 pancake.

Disporre le frittelle di patate su un piatto da portata. Servire caldo, con la crema all'aneto, il salmone affumicato e il caviale. Guarnire con erba cipollina.

Questi sono alcuni dei prodotti che utilizziamo in questa ricetta:

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Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
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Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
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Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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