Filetto di pancia di maiale iberico alla griglia con insalata spagnola sulla griglia Arteflame

Porzioni: 4

Ingredienti:

Per il filetto di pancia di maiale iberico:

• 2 libbre di filetto di pancia di maiale iberico
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per l'insalata spagnola:

• 4 tazze di verdure miste (come rucola, spinaci e lattuga romana)
• 1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1/2 cipolla rossa, tagliata sottile
• 1/2 tazza di olive verdi, snocciolate e tagliate a metà
• 1/4 di tazza di formaggio Manchego a scaglie
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe q.b.
• 1/4 di tazza di mandorle tostate, tritate (facoltativo)

Istruzioni:

1. Preparare la pancetta di maiale:

   • Condire generosamente il filetto di maiale iberico con sale e pepe.
   • Preriscaldare la griglia Arteflame a una temperatura medio-alta.

2. Grigliare la pancia di maiale:

   • Spennellare la griglia con olio d'oliva. Disporre il filetto di pancia di maiale sulla griglia.
   • Cuocere alla griglia per circa 6-8 minuti per lato, finché l'esterno non diventa croccante e l'interno non raggiunge il grado di cottura desiderato.
   • Toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per circa 5 minuti. Poi tagliatelo a pezzi da portata.

3. Preparare l'insalata spagnola:

   • In una grande ciotola, mescolate le verdure miste, i pomodorini, la cipolla rossa e le olive verdi.
   • In una piccola ciotola, mescola insieme olio extravergine di oliva, aceto di sherry, senape di Digione, sale e pepe per creare il condimento.
   • Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.
   • Cospargere con scaglie di formaggio Manchego e mandorle tostate, se utilizzate.

4. Assemblare il piatto:

   • Disporre una porzione di insalata spagnola su ogni piatto.
   • Completare con le fette di filetto di pancetta di maiale iberico grigliato.

5. Servire:

   • Godetevi questo delizioso abbinamento di succulenta pancetta di maiale iberico alla griglia con un'insalata spagnola fresca e saporita, un piatto che mette davvero in mostra la versatilità e l'eccellenza della cottura alla griglia con Arteflame.