Ricetta Salsa Barbecue Piccante e Piccante Arteflame

Introduzione

Questa salsa barbecue piccante e speziata è un'audace miscela di calore, dolcezza e affumicatura. Perfetta per grigliare, si sposa magnificamente con pollo, costolette, hamburger o verdure. Prepararla sulla griglia Arteflame aggiunge una profondità unica e infuocata ai sapori.

Ingredienti

• 1 tazza di ketchup
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna (aggiustare a piacere)
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Opzionale: 1 cucchiaio di salsa piccante per un tocco piccante in più

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Accendete la vostra griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti.
2. Per riscaldare, posizionare una piccola padella in ghisa sul bordo più freddo del piano cottura.

Fase 2: unire gli ingredienti

1. Aggiungere il ketchup, l'aceto di mele, lo zucchero di canna e il miele nella padella. Mescolare per amalgamare.
2. Aggiungere la salsa Worcestershire, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.

Fase 3: far sobbollire la salsa

1. Spostare la padella in una zona leggermente più calda del piano cottura Arteflame.
2. Lasciate sobbollire delicatamente la salsa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per consentire ai sapori di amalgamarsi.
3. Per un tocco piccante, aggiungi la tua salsa piccante preferita a piacere.

Fase 4: Regolare e finire

1. Assaggia la salsa e aggiusta la dolcezza, il piccante o la sapidità a seconda delle necessità. Aggiungi un goccio d'acqua se la salsa diventa troppo densa.
2. Togliete la padella dalla griglia e lasciate raffreddare leggermente la salsa.

Fase 5: servire o conservare

1. Utilizzare la salsa immediatamente per glassare le carni alla griglia o come salsa di accompagnamento.
2. Trasferisci gli avanzi in un contenitore pulito e ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Suggerimenti

• Personalizza calore: Regola la quantità di pepe di Caienna e di salsa piccante in base al livello di piccantezza desiderato.
• Esalta il sapore affumicato: Per un tocco affumicato in più, aggiungi un po' di fumo liquido.
• Controllo della coerenza: Lasciare cuocere a fuoco lento per ottenere una salsa più densa oppure aggiungere acqua per ottenere una glassa più liquida.

Variazioni

1. Dolce e piccante: Per un sapore più dolce, aggiungere un cucchiaio di melassa.
2. Agrumi Twist: Aggiungere un goccio di succo d'arancia o di lime per una nota acidula.
3. Salsa BBQ per gli amanti dell'aglio: Per un sapore più deciso, raddoppiate la dose di aglio in polvere o aggiungete aglio arrostito.
4. Salsa BBQ Chipotle: Per un tocco piccante e affumicato, aggiungere i peperoncini chipotle alla salsa adobo.
5. Salsa BBQ al bourbon: Aggiungere 1-2 cucchiai di bourbon per un sapore ricco e alcolico.

Abbinamenti

• Pollo alla griglia: Spennellare le cosce, le ali o i petti di pollo per ottenere una glassa affumicata e piccante.
• Costolette: Da usare come glassa per le costolette di maiale o per le costine di maiale.
• Hamburger: Da spalmare sugli hamburger per un tocco piccante e deciso.
• Verdure: Per un contorno piccante, conditelo con zucchine grigliate, melanzane o peperoni.

Conclusione

Questa salsa barbecue piccante e speziata, preparata sulla griglia Arteflame, offre sapori decisi e affumicati con la giusta quantità di calore. Che si tratti di glassare le carni o di servire come salsa, è il modo perfetto per migliorare il tuo gioco alla griglia.