Ricetta Chimichurri Arteflame

Introduzione

Il chimichurri è una salsa piccante ed erbacea perfetta da versare su carni grigliate, verdure o frutti di mare. Preparata sulla griglia Arteflame, questa ricetta prevede aglio leggermente grigliato per un tocco affumicato sottile, che esalta i sapori vivaci di prezzemolo fresco, origano e aceto di vino rosso.

Ingredienti

• 1 tazza di prezzemolo fresco (tritato finemente)
• 2 cucchiai di foglie di origano fresco (tritate finemente)
• 2 spicchi d'aglio (arrostiti sulla griglia)
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo, per il piccante)
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di sale (aggiustare a piacere)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Accendete la vostra griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciate che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti.
2. Disporre gli spicchi d'aglio (con la buccia) sul bordo più freddo del piano di cottura e arrostirli.

Fase 2: arrostire l'aglio

1. Arrostire gli spicchi d'aglio per 5-6 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la buccia non sarà carbonizzata e l'aglio all'interno non sarà morbido e profumato.
2. Togliete l'aglio dalla griglia e lasciatelo raffreddare leggermente prima di sbucciarlo.

Fase 3: preparare la base Chimichurri

1. In una terrina mescolate il prezzemolo tritato, l'origano e i fiocchi di peperoncino rosso (se li usate).
2. Tritare finemente l'aglio arrostito e aggiungerlo nella ciotola.

Fase 4: Mescolare la salsa

1. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
2. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e la salsa avrà assunto una consistenza leggermente grumosa.

Fase 5: Regolare e servire

1. Assaggia il chimichurri e aggiusta di sale, aceto o fiocchi di peperoncino rosso a piacere.
2. Lasciate riposare la salsa per 10-15 minuti per far amalgamare i sapori.
3. Servire come guarnizione o marinatura per i vostri piatti grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Erbe fresche: Per ottenere il sapore migliore, usate prezzemolo e origano freschi.
• Acidità bilanciata: Regolate la quantità di aceto in base al vostro gusto preferito.
• Controllo del calore: Aggiungere più o meno fiocchi di peperoncino rosso per personalizzare il livello di piccantezza.

Variazioni

1. Chimichurri agli agrumi: Sostituisci l'aceto di vino rosso con il succo di limone o di lime per un tocco agrumato.
2. Chimichurri alla menta: Aggiungere una manciata di foglie di menta fresca per un sapore rinfrescante.
3. Chimichurri cremoso: Aggiungere un cucchiaio di yogurt greco per ottenere una consistenza cremosa.
4. Chimichurri per gli amanti dell'aglio: Raddoppia la quantità di aglio arrostito per ottenere un sapore intenso e aglioso.
5. Chimichurri affumicato: Aggiungere un pizzico di paprika affumicata o grigliare brevemente le erbe aromatiche per un sapore più affumicato.

Abbinamenti

• Carni alla griglia: Versare su bistecche, pollo o agnello per un tocco finale piccante.
• Frutti di mare: Servire con gamberi alla griglia, salmone o pesce bianco.
• Verdure: Da condire con zucchine grigliate, asparagi o patate arrosto.
• Antipasti: Da usare come salsa per intingere pane o empanadas.

Conclusione

Questo chimichurri in stile Arteflame offre sapori erbacei e vivaci con un tocco di profondità affumicata. Che venga servito come salsa, marinata o intingolo, è il modo perfetto per esaltare qualsiasi piatto alla griglia.