Introduzione
Questi snack leggeri, ariosi e al formaggio sono una delizia da preparare sulla griglia Arteflame. Con solo formaggio, burro, farina, sale e uova, questi scarabocchi di formaggio fatti in casa sono ricchi di sapore e perfettamente croccanti per uno spuntino.
Ingredienti
- 1/2 tazza di burro non salato
- 1 tazza di acqua
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 4 uova grandi
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato (o il tuo formaggio preferito)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Accendete la vostra griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciate che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti.
- Per una cottura indiretta, posizionare una padella o una piastra in ghisa sul bordo più freddo del piano di cottura.
Fase 2: preparare l'impasto
- Nella padella di ghisa, unisci acqua, burro e sale. Riscalda finché il burro non si scioglie e il composto non inizia a sobbollire dolcemente.
- Incorporate la farina tutta in una volta e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché non si forma un impasto liscio che si stacca dai lati della padella. Ci vorranno circa 2-3 minuti.
- Togliete la padella dalla griglia e lasciate raffreddare leggermente l'impasto per 5 minuti.
Fase 3: Aggiungere le uova e il formaggio
- Aggiungere le uova all'impasto una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando non saranno completamente incorporate. L'impasto dovrebbe essere liscio e appiccicoso.
- Incorporare il formaggio grattugiato, mescolando fino a quando non sarà distribuito uniformemente.
Fase 4: Dare forma ai biscotti di formaggio
- Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta rotonda o a stella.
- Con una sac à poche, ricavare piccole forme grandi quanto un dito da mettere su un foglio di carta da forno unto o su una piastra piana leggermente unta d'olio.
Fase 5: Cuocere i Cheese Doodles
- Disporre la carta da forno o la piastra con la pasta frolla sul bordo più freddo della griglia.
- Coprire liberamente con il coperchio opzionale del forno per pizza Arteflame per trattenere il calore.
- Cuocere per 20-25 minuti, ruotando di tanto in tanto la carta da forno o la piastra, finché i tortini di formaggio non saranno dorati e gonfi.
Fase 6: servire
- Lasciate raffreddare leggermente i biscotti al formaggio prima di toglierli dalla carta da forno o dalla piastra.
- Servire caldo come spuntino o antipasto.
Suggerimenti
- Scelta del formaggio: Per un sapore più deciso, usate il cheddar piccante, mentre per un sapore più nocciolato usate il Gruyère.
- Coerenza: Se l'impasto è troppo denso, aggiungi un goccio d'acqua. Se è troppo liquido, cuocilo un po' più a lungo per asciugarlo.
- Scarabocchi più croccanti: Lasciateli raffreddare completamente per ottenere una consistenza più croccante.
Variazioni
- Scarabocchi di formaggio piccante: Aggiungere all'impasto un pizzico di pepe di Caienna o di scaglie di peperoncino rosso.
- Scarabocchi alle erbe: Aggiungere erbe fresche tritate, come erba cipollina o prezzemolo.
- Scarabocchi di parmigiano: Per un tocco di nocciola, sostituisci una parte del cheddar con del parmigiano grattugiato.
- Scarabocchi di aglio e formaggio: Per conferire un sapore aromatico, aggiungere all'impasto la pasta d'aglio arrostita.
- Scarabocchi di formaggio al tartufo: Dopo la cottura, guarnire con un filo di olio al tartufo per uno spuntino raffinato.
Abbinamenti
- Salti: Servire con salsa marinara, ranch o una cremosa salsa al formaggio.
- Zuppe: Abbinatelo a una zuppa di pomodoro o a una cremosa bisque per un pasto confortante.
- Bevande: Da gustare con acqua frizzante, tè freddo o una birra leggera.
Conclusione
Questi cheese doodles in stile Arteflame sono leggeri, formaggiosi e perfettamente croccanti. Con il loro sapore ricco e la consistenza ariosa, sono uno spuntino o un antipasto fantastico per ogni occasione.
