Introduzione
La salsa Yum Yum, l'iconico condimento cremoso e piccante che si trova spesso nelle steakhouse giapponesi, è una deliziosa aggiunta ai piatti alla griglia. Preparata sulla griglia Arteflame, questa versione incorpora aglio arrostito sul fuoco per un tocco affumicato sottile, migliorando la sua versatilità per intingere, irrorare o spalmare.
Ingredienti
- 1 tazza di maionese
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (o 1 spicchio d'aglio arrostito)
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per la dolcezza)
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)
- 2-3 cucchiai di acqua (per regolare la consistenza)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Accendete la vostra griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Per arrostire, mettete uno spicchio d'aglio (con la buccia) sul bordo più freddo del piano di cottura.
Fase 2: arrostire l'aglio (facoltativo)
- Arrostire lo spicchio d'aglio per 5-6 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché la buccia non sarà carbonizzata e l'aglio all'interno non sarà morbido.
- Lasciate raffreddare leggermente l'aglio, quindi sbucciatelo e schiacciatelo fino a ottenere una pasta.
Fase 3: Mescolare la salsa
- In una ciotola, mescolare la maionese, il ketchup, l'aceto di riso, il burro fuso, la paprika affumicata, l'aglio in polvere o la pasta di aglio arrostito e lo zucchero.
- Mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Fase 4: Regola la consistenza e il sapore
- Aggiungere gradualmente l'acqua, un cucchiaio alla volta, fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata.
- Assaggia e aggiusta di condimento aggiungendo più zucchero per renderlo più dolce, aceto per renderlo più aspro o pepe di Caienna per renderlo più piccante.
Fase 5: servire o conservare
- Utilizzare subito la salsa Yum Yum come salsa per gamberi alla griglia, pollo o verdure.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana.
Suggerimenti
- Personalizza calore: Per una versione più piccante, aggiungi altro pepe di Caienna, mentre per una versione più delicata, omettilo.
- Equilibrio dei sapori: Regolate la quantità di zucchero e aceto per trovare il perfetto equilibrio tra dolce e aspro.
- Amanti dell'aglio: Per ottenere un sapore più deciso, aumentare la quantità di aglio arrostito.
Variazioni
- Salsa Yum Yum alle erbe: Aggiungere prezzemolo o erba cipollina tritati finemente per un tocco erbaceo.
- Salsa agli agrumi Yum Yum: Per un effetto più brillante, aggiungere un goccio di succo di limone o lime fresco.
- Salsa al miele Yum Yum: Per una dolcezza naturale, sostituisci lo zucchero con il miele.
- Salsa Yum Yum più affumicata: Aggiungere un pizzico di fumo liquido per una maggiore profondità.
- Salsa piccante Yum Yum: Per un tocco più piccante, aggiungere un cucchiaino di salsa sriracha o piccante.
Abbinamenti
- Frutti di mare alla griglia: Perfetta come salsa per intingere gamberi, capesante o aragosta.
- Pollo: Servire con cosce o fusi di pollo grigliati per un contorno cremoso.
- Verdure: Versare a filo su zucchine grigliate, asparagi o patate dolci.
- Riso e tagliatelle: Da usare come salsa per riso fritto o spaghetti di riso soba per un sapore più intenso.
Conclusione
Questa salsa Yum Yum in stile Arteflame offre il classico sapore cremoso e aspro con un tocco affumicato. Versatile e facile da preparare, è il condimento perfetto per le tue creazioni alla griglia.
