Salsicce di cinghiale alla griglia con bacche di ginepro

Introduzione

Rustiche e saporite, queste salsicce di cinghiale alla griglia tedesche sono infuse con l'aroma terroso delle bacche di ginepro e scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i succhi mentre il piano cottura circostante assicura una scottatura perfettamente uniforme. Che siano gustate da sole o con contorni tradizionali, queste salsicce portano un assaggio del Vecchio Mondo nel tuo cortile.

Ingredienti

• 6 salsicce di cinghiale
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro, schiacciate
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato
• 4 rametti di rosmarino fresco
• 6 panini per bratwurst (facoltativo)
• 1 tazza di senape in grani
• 1 tazza di crauti (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la piastra non raggiunge la temperatura giusta per grigliare.

Fase 2: preparare le salsicce

1. Schiacciate le bacche di ginepro e mescolatele con sale marino e pepe nero.
2. Strofinare le salsicce di cinghiale con la miscela di spezie per esaltarne il sapore.
3. Sciogliere il burro sulla piastra piana Arteflame, ricoprendolo uniformemente.

Fase 3: rosolare le salsicce

1. Disporre le salsicce direttamente sulla griglia centrale e scottarle a 1.000 °F.
2. Girare le salsicce ogni minuto per formare una bella crosta carbonizzata.
3. Rosolare per circa 3-4 minuti in totale.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le salsicce sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura alla perfezione.
2. Grigliare le salsicce sulla piastra a fuoco medio, girandole di tanto in tanto.
3. Togliere le salsicce quando la loro temperatura interna scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato, lasciando che la cottura successiva le completi.

Fase 5: Servire e gustare

1. Tostare i panini per bratwurst sulla piastra di cottura piana insieme alle salsicce.
2. Servite le salsicce con senape in grani e crauti, oppure gustatele da sole.

Suggerimenti

• Lasciare sempre che la legna da ardere bruci correttamente per ottenere una temperatura di cottura ottimale.
• Per ottenere il massimo dell'aroma e del sapore, usate bacche di ginepro fresche.
• Continuare a spennellare le salsicce con il burro fuso per aumentarne la succosità e ottenere una bella rosolatura.

Variazioni

1. Salsicce di cinghiale alla senape piccante: Per dare un tocco in più al condimento, aggiungere paprika affumicata e pepe di Caienna.
2. Salsicce alle erbe: Aggiungere al burro il timo, la salvia e l'aglio tritati finemente prima di grigliare.
3. Salsicce bavaresi alla birra: Marinare le salsicce nella birra scura tedesca prima di grigliarle per aggiungerne profondità di sapore.
4. Salsicce dolci e salate: Glassare le salsicce con un composto di miele e senape durante la fase finale della cottura alla griglia.
5. Tocco mediterraneo: Servire con peperoni grigliati, cipolle e formaggio feta per un tocco unico.

Conclusione

Grigliare le salsicce di cinghiale sulla griglia Arteflame esalta i loro sapori profondi e rustici, garantendo ogni volta un boccone succoso e perfettamente rosolato. Gustate queste salsicce con abbinamenti classici o esplorate varianti in base ai vostri gusti. Questa ricetta è perfetta per le riunioni all'aperto e offre un'esperienza culinaria eccezionale.

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate tedesca
• Brezel alla griglia
• Cavolo rosso brasato
• Birra in stile tedesco come Pilsner o Dunkel
• Rotoli di pretzel morbidi con senape