Salsa Romesco sull'Arteflame Grill
Introduzione:
La salsa Romesco è una classica salsa spagnola, perfetta per carni alla griglia, frutti di mare e verdure. Realizzata con peperoni rossi arrostiti, pomodori, aglio e mandorle, questa salsa ottiene un tocco extra affumicato se preparata sulla griglia Arteflame. L'esclusivo metodo di grigliatura esalta la profondità del sapore mentre gli ingredienti cuociono uniformemente sulla superficie piatta, con le zone più calde vicino al centro che creano l'ambiente perfetto per arrostire peperoni e pomodori. Questa salsa è versatile, audace e il compagno ideale per le tue creazioni alla griglia!
Ingredienti:
- 3 peperoni rossi grandi
- 4 pomodori maturi
- 1 testa d'aglio
- 1/4 di tazza di mandorle crude
- 1 fetta di pane rustico
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
1. Accendi l'Arteflame:
Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, metteteli nella griglia e accatastate la legna da ardere sopra. Accendete i tovaglioli e lasciate che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché non è pronta per iniziare a cuocere.
2. Arrostire i peperoni e i pomodori:
Disporre i peperoni rossi interi e i pomodori sulla piastra calda, vicino al centro per ottenere il massimo calore. Arrostire finché la buccia dei peperoni non si gonfia e si carbonizza, girando di tanto in tanto (circa 10-12 minuti). Arrostire i pomodori finché non diventano morbidi e leggermente anneriti. Spostateli in una sezione più fresca una volta cotti.
3. Arrostire l'aglio e il pane:
Tagliare la parte superiore della testa d'aglio e condire con olio d'oliva. Mettere l'aglio su una parte più fredda del piano cottura e arrostirlo finché non diventa morbido e profumato (circa 8-10 minuti). Mentre l'aglio arrostisce, tostare la fetta di pane rustico sul finché la superficie non diventa dorata e croccante su entrambi i lati.
4. Tostare le mandorle:
Spostate le mandorle in una zona calda ma non troppo calda della superficie piana e tostatele leggermente per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che brucino.
5. Mescolare gli ingredienti:
Una volta che tutto è arrostito e leggermente raffreddato, sbuccia i peperoni e i pomodori. Metti i peperoni arrostiti, i pomodori, l'aglio, le mandorle tostate e il pane in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi la paprika affumicata, l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva Frullare fino a ottenere un composto liscio.
6. Condire e servire:
Condire la salsa Romesco con sale e pepe a piacere. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di olio d'oliva o acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Guarnire con prezzemolo tritato se lo si desidera e servire con carne alla griglia, frutti di mare o verdure.
Suggerimenti:
- Per un sapore affumicato più intenso, lasciate i peperoni vicino al centro della griglia, così saranno più carbonizzati.
- Per regolare la densità della salsa, controlla la quantità di olio d'oliva o di liquido che aggiungi mentre frulli.
- La salsa Romesco può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 5 giorni.
Conclusione:
Questa salsa Romesco affumicata e ricca preparata sulla griglia Arteflame conferisce un sapore intenso a tutto ciò che tocca. I peperoni rossi arrostiti, l'aglio e le mandorle si uniscono per creare una salsa audace che esalta i piatti alla griglia.Servitelo con pollo, frutti di mare o verdure per un pasto indimenticabile!
5 varianti:
- Salsa Romesco Piccante: Aggiungere un peperoncino arrostito per dare un tocco piccante e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco extra di piccantezza.
- Romesco senza noci: Sostituisci le mandorle con semi di girasole tostati per ottenere una consistenza simile, ma senza noci.
- Herby Romesco: Aggiungere una manciata di coriandolo fresco o prezzemolo per un sapore più erbaceo.
- Romesco ricco di pomodoro: Per dare un tocco di pomodoro alla ricetta classica, usate più pomodori e meno peperoni.
- Romesco cremoso: Per una versione cremosa e acidula, aggiungete qualche cucchiaio di yogurt greco o panna acida.
Abbinamenti migliori:
- Costolette di agnello alla griglia
- Gamberi o pesce alla griglia
- Asparagi o zucchine grigliate
- Pane croccante da intingere
- Patate arrosto o patate dolci
