Ricetta tradizionale del Cheburek: pasta sfoglia di carne fritta croccante e saporita
Cheburek è un piatto tradizionale apprezzato in molti paesi dell'Europa orientale e dell'Asia centrale, composto da una pasta croccante fritta ripiena di carne condita. Questa gustosa delizia è perfetta per essere grigliata o fritta sul tuo piano cottura Arteflame. La combinazione di tenera carne macinata e di un guscio croccante lo rende irresistibile!
Ingredienti
Impasto:
- 3 ½ tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale
Riempimento:
- 1 libbra di carne macinata di manzo o agnello (o un mix di entrambi)
- 1 piccola cipolla, tagliata a dadini piccoli
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- ¼ di tazza d'acqua
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di paprika
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
- Burro per cucinare (o olio vegetale se preferito)
Istruzioni
Fase 1: preparare l'impasto
- Mescolare la farina e il sale: In una grande ciotola, unisci la farina e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua e l'olio vegetale.
- Impastare la pasta: Mescolare fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato. Impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per 30 minuti.
Fase 2: preparare il ripieno
- Unire la carne e le spezie: In una ciotola separata, mescola la carne macinata con la cipolla a dadini, l'aglio, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Aggiungi l'acqua per rendere il composto succoso. Facoltativamente, aggiungi prezzemolo fresco per un'esplosione di sapore in più.
Fase 3: Dare forma al Cheburek
- Dividere l'impasto: Dopo che l'impasto avrà riposato, dividetelo in piccole palline, più o meno delle dimensioni di una pallina da golf.
- Arrotolare la pasta:Stendete ogni pallina di pasta fino a formare un cerchio sottile, di circa 15-18 cm di diametro.
- Riempire il cheburek: Distribuire 2-3 cucchiai di ripieno di carne su metà del cerchio di pasta, distribuendolo uniformemente ma lasciando liberi i bordi.
- Sigillare il cheburek: Ripiegare l'altra metà sul ripieno, creando una forma a mezzaluna. Premere i bordi con una forchetta per sigillare.
Fase 4: Cuocere il Cheburek
- Preriscalda la tua griglia Arteflame: Accendete la griglia e lasciatela riscaldare per circa 20 minuti. Assicuratevi che il piano cottura sia pronto per friggere.
- Cuocere sul piano cottura: Sciogli il burro (o usa olio vegetale) sul piano di cottura piatto e metti il cheburek sulla superficie calda. Cuoci ogni cheburek per 3-4 minuti su ogni lato finché non diventa dorato e croccante.
- Togliere dal fuoco:Una volta cotto, togliete il cheburek dalla griglia e lasciatelo riposare su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
Fase 5: servire
Servite il vostro cheburek croccante caldo, con un contorno di panna acida o un'insalata fresca per un pasto completo!
Suggerimenti per il miglior Cheburek
- Assicuratevi che la griglia sia sufficientemente calda per ottenere una crosta perfettamente croccante.
- Aggiungendo acqua al ripieno di carne si ottiene un ripieno succoso una volta cotto.
- Si può sperimentare con l'agnello, il manzo o anche un mix dei due per ottenere profili di sapore diversi.
Variazioni
- Cheburek al formaggio: Aggiungere formaggio grattugiato insieme al ripieno di carne per un tocco formaggioso.
- Cheburek vegetariano: Al posto della carne, utilizzare un mix di funghi saltati, cipolle e spezie.
- Cheburek piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o di peperoncini a cubetti al ripieno per un tocco piccante.
- Cheburek alle erbe: Aggiungere al composto di carne una varietà di erbe fresche come aneto, coriandolo o menta.
- Cheburek di pollo: Per una versione più leggera, sostituisci la carne di manzo o di agnello con pollo macinato.
I migliori abbinamenti
- Un'insalata fresca di cetrioli e pomodori
- Panna acida o tzatziki per immersione
- Verdure sottaceto per un contrasto piccante
- Tè nero dolce o una birra leggera come bevande
