Filetto di manzo arrosto su Arteflame

Introduzione

La cottura al girarrosto porta il filetto di manzo a un livello superiore, conferendogli una cottura uniforme e meravigliosa con una crosta croccante e saporita. Utilizzando il girarrosto Arteflame, questa ricetta assicura un interno tenero e succoso con un esterno dorato mozzafiato. La combinazione di erbe aromatiche, aglio e un tocco di burro esalta la naturale ricchezza del filetto, rendendolo un centrotavola perfetto per qualsiasi occasione speciale o riunione.

Ingredienti

• 2-3 libbre di filetto di manzo, tagliato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 limone, la scorza
• Spago da macellaio

Istruzioni

1. Preparare il filetto

Eliminare il grasso in eccesso e la pelle argentata dal filetto di manzo. Asciugare il filetto con carta assorbente per aiutarlo a scottarsi bene durante la cottura.

2. Condire il filetto

Strofinare il filetto con olio d'oliva. In una piccola ciotola, unire burro ammorbidito, aglio tritato, rosmarino, timo, sale, pepe nero, paprika affumicata e scorza di limone. Distribuire uniformemente questo composto sul filetto, premendolo nella carne. Legare il filetto con spago da macellaio per assicurarsi che mantenga la sua forma e cuocia uniformemente sullo spiedo.

3. Preparare la griglia Arteflame

Prepara la tua griglia Arteflame con l'accessorio girarrosto. Accendi il fuoco posizionando tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale nella griglia, accatastando la legna da ardere sopra e accendendo la griglia. Lasciala bruciare per circa 20 minuti finché la griglia non è calda e pronta per cucinare.

4. Preparare il girarrosto

Infilzare il filetto di manzo condito sullo spiedo del girarrosto, assicurandosi che sia centrato e sicuro. Attaccare lo spiedo al girarrosto Arteflame e avviare il motore, lasciando che il filetto ruoti costantemente sopra il calore.

5. Cuocere il filetto

Cuocere il filetto sullo spiedo per circa 45 minuti/1 ora, o finché la temperatura interna non raggiunge i 120°F per la cottura media al sangue, 130°F per la cottura media. Il filetto dovrebbe sviluppare una bella crosta dorata mentre ruota.  Sfruttate questo tempo per grigliare tutti gli altri alimenti.

6. Riposare e servire

Una volta che il filetto raggiunge la temperatura desiderata, toglilo con attenzione dal girarrosto e lascialo riposare per 10-15 minuti. Questo periodo di riposo è fondamentale per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne. Dopo il riposo, taglia il filetto in spessi medaglioni e servi con i tuoi contorni preferiti.

Suggerimenti

• Traliccio: Legare il filetto con lo spago da cucina aiuta a mantenerne la forma uniforme, garantendo una cottura uniforme.
• Temperatura: Usa un termometro per carne per assicurarti che il filetto raggiunga il livello di cottura che preferisci. Ricorda che la temperatura interna aumenterà leggermente durante il riposo.
• Imbastitura al burro: Per un sapore ancora più intenso, spennellare il filetto con burro fuso durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

Conclusione

Il filetto di manzo arrosto sulla griglia Arteflame è un piatto strepitoso, perfetto per ogni occasione speciale. Il metodo arrosto assicura un interno uniformemente cotto e succoso con una crosta croccante e infusa di erbe aromatiche. Abbinalo ai tuoi contorni preferiti per un pasto che sicuramente stupirà.

Varianti della ricetta

1. Filetto arrosto all'aglio e alle erbe aromatiche:Aumentare la quantità di aglio e aggiungere prezzemolo fresco e origano per un sapore erbaceo più deciso.
2. Filetto di manzo arrosto piccante: Aggiungere pepe di Caienna e peperoncino in polvere alla miscela per un tocco piccante.
3. Filetto arrosto affumicato al barbecue: Usa una miscela di spezie per barbecue e spennella con la tua salsa barbecue preferita durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
4. Filetto arrosto al limone e pepe: Aggiungere ulteriore scorza di limone e pepe nero macinato per un sapore vivace e piccante.
5. Filetto arrosto glassato al balsamico: Spennellare il filetto con la glassa balsamica durante gli ultimi 15 minuti di cottura per ottenere un finale dolce e piccante.

Abbinamenti

• Vino:Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Syrah si sposa magnificamente con i sapori intensi del filetto.
• Contorno: Servire con purè di patate all'aglio arrosto, asparagi grigliati o una classica insalata Cesare.
• Dessert:Una ricca crostata al cioccolato o una crème brûlée completano il lussuoso filetto di manzo.