Ricetta classica del punch all'uovo

L'Eggnog è una bevanda tradizionale delle feste, ricca, cremosa e perfetta per le riunioni festive. Questa ricetta classica unisce uova, latte, panna, zucchero e un pizzico di noce moscata per creare una bevanda deliziosa e confortante.

Ingredienti

• 6 uova grandi, separate
• 3/4 di tazza di zucchero semolato
• 2 tazze di latte intero
• 1 tazza di panna
• 1/2 tazza di bourbon (facoltativo)
• 1/2 tazza di rum (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• Un pizzico di sale
• Cannella e noce moscata macinate per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare i tuorli d'uovo

1. In una ciotola di medie dimensioni, sbattete i tuorli d'uovo fino a quando non diventano più chiari.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero, continuando a sbattere fino a completo scioglimento e amalgamamento.

Fase 2: combinare i liquidi

1. In una pentola grande, unisci latte, panna e noce moscata. Porta a ebollizione dolce, mescolando di tanto in tanto.  Se si dispone dell'opzionale Arteflame Grill Grate Riser, utilizzarlo e portare a ebollizione il latte di gallina direttamente sulla griglia centrale.  Ciò conferirà un delizioso sapore affumicato al punch all'uovo.
2. Aggiungere lentamente il composto di latte caldo al composto di tuorli d'uovo, sbattendo costantemente per stemperare il composto.

Fase 3: Cuocere il composto

1. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e raggiunge i 160°F (71°C). Non far bollire.
2. Togliete dal fuoco e aggiungete il bourbon, il rum, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Fase 4: Sbattere gli albumi

1. In una ciotola separata, sbattete gli albumi fino a ottenere una consistenza morbida.
2. Aggiungere gradualmente un cucchiaio di zucchero e continuare a sbattere fino a formare dei picchi rigidi.

Fase 5: unire e raffreddare

1. Incorporare delicatamente gli albumi al composto di punch all'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore o finché non si sarà raffreddato completamente.

Fase 6: servire

1. Servire il punch all'uovo nei bicchieri, guarnito con una spolverata di cannella in polvere e noce moscata.
2. Se lo desiderate, aggiungete un bastoncino di cannella per un tocco festoso.

Suggerimenti

• Versione analcolica: Per ottenere un delizioso punch all'uovo analcolico, basta omettere il bourbon e il rum.
• Zabaione più denso: Per ottenere un punch all'uovo più denso e corposo, utilizzare più panna e meno latte.
• Spezie: Sentiti libero di aggiungere altre spezie come cannella o chiodi di garofano in base ai tuoi gusti.

Conclusione

Questa classica ricetta di eggnog è una delle preferite delle feste che porta calore e allegria a qualsiasi incontro festivo. La sua consistenza cremosa e il sapore ricco lo rendono una delizia perfetta per le feste.

Variazioni

1. Zabaione alla vaniglia: Per ottenere un sapore di vaniglia più pronunciato, aggiungere una bacca di vaniglia tagliata a metà al composto di latte.
2. Cioccolato e Zabaione: Aggiungere 1/4 di tazza di cioccolato fondente fuso al composto per conferire un tocco di cioccolato.
3. Zabaione al cocco: Sostituisci il latte con il latte di cocco e la panna con la crema di cocco per una variante tropicale.
4. Zabaione speziato alla zucca: Aggiungere al composto 1/2 tazza di purea di zucca e un cucchiaino di spezie per torta di zucca.
5. Zabaione all'acero: Sostituisci parte dello zucchero con lo sciroppo d'acero per un sapore unico e ricco.

Abbinamenti

• Servire con biscotti natalizi o pan di zenzero.
• Da gustare con una fetta di pan di frutta o di torta di zucca.
• Abbinatelo a un piatto di formaggi saporiti per un delizioso contrasto.