Ricetta della bistecca Tomahawk con burro all'aglio

Introduzione

Concedetevi una succulenta bistecca Tomahawk con burro all'aglio, scottata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questa ricetta esalta i sapori intensi di una bistecca spessa e succosa, completata dalle note aromatiche e saporite del burro all'aglio. La tecnica di rosolatura inversa assicura una crosta di qualità da steakhouse, trattenendo al contempo tutti i succhi, rendendo ogni boccone tenero e saporito. Che stiate grigliando per un'occasione speciale o semplicemente gustando un pasto gourmet a casa, questa ricetta vi guiderà verso una bistecca indimenticabile.

Ingredienti

• 1 bistecca Tomahawk (circa 2-3 libbre)
• 4 cucchiai di burro non salato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• Legna da ardere (per la griglia)

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e mettili nella griglia. Accatasta la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti di olio e accendi la griglia. Lasciala riscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di rosolatura di oltre 1.000 °F e il piano cottura piatto non si riscalda uniformemente.

2. Condire la bistecca Tomahawk

Mentre la griglia si riscalda, condisci generosamente la bistecca Tomahawk con sale e pepe nero macinato fresco su tutti i lati. Lascia riposare la bistecca a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

3. Preparare il burro all'aglio

In una piccola ciotola, unisci il burro non salato, l'aglio tritato, il rosmarino e il timo. Mescola bene e metti da parte.

4. Rosolare la bistecca

Posizionare la bistecca Tomahawk sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura. Rosolare ogni lato della bistecca per circa 2-3 minuti finché non si forma una crosta profonda e dorata. L'obiettivo è di trattenere i succhi e creare una rosolatura di qualità da steakhouse.

5. Rosolare inversamente sul piano cottura

Dopo averla scottata, sposta la bistecca sul piano cottura piatto attorno alla griglia centrale. Questa zona è leggermente più fredda, consentendo alla bistecca di cuocere in modo uniforme fino al grado di cottura desiderato. Utilizza un termometro per carne per monitorare la temperatura interna. Togli la bistecca dalla griglia quando raggiunge 15 °F al di sotto della temperatura finale desiderata (ad esempio, 110 °F per una cottura media-rara).

6. Riposare e applicare il burro all'aglio

Lascia riposare la bistecca per 10 minuti. Durante questo periodo, la temperatura interna continuerà a salire. Mentre riposa, distribuisci generosamente il composto di burro all'aglio sulla bistecca, lasciandolo sciogliere nella carne.

7. Servire

Tagliare la bistecca Tomahawk controfibra e servire immediatamente, versando sulle fette il burro all'aglio rimasto.

Suggerimenti

• Guida alla temperatura: Per una cottura media-rara, togliere la bistecca a 110°F e lasciarla salire a 125°F. Per una cottura media, togliere a 120°F per raggiungere 135°F.
• Tempo di riposo: Lasciare sempre riposare la bistecca dopo la cottura per ridistribuire i succhi in tutta la carne.
• Selezione della legna da ardere: Per un delicato sapore affumicato, utilizzare legni duri come quercia o noce americano.

Conclusione

Questa bistecca Tomahawk con burro all'aglio è uno spettacolo, perfetta per qualsiasi ritrovo o cena speciale. La combinazione di una crosta perfettamente rosolata e del ricco burro all'aglio rende l'esperienza di una bistecca indulgente e indimenticabile.

Varianti della ricetta

1. Bistecca Tomahawk Cajun Piccante: Aggiungere una miscela di spezie cajun alla bistecca prima di rosolarla per un tocco piccante.
2. Bistecca Tomahawk con crosta di erbe aromatiche: Mescolare il pangrattato con le erbe fresche e pressare sulla bistecca prima di rosolare per ottenere una crosta croccante alle erbe.
3. Bistecca di Tomahawk con burro al formaggio blu: Sostituisci il burro all'aglio con il burro al formaggio blu per un sapore più deciso e pungente.
4. Bistecca Tomahawk di ispirazione asiatica: Marinare la bistecca con salsa di soia, zenzero e aglio, quindi rosolare come di consueto.
5. Bistecca Tomahawk affumicata al Chipotle: Aggiungere la polvere di chipotle al condimento per un tocco affumicato e piccante.

Abbinamenti

• Vino: Un rosso robusto come il Cabernet Sauvignon o il Malbec si sposa magnificamente con la corposità della bistecca.
• Contorno:Gli asparagi grigliati o il purè di patate all'aglio arrosto sono ottimi contorni.
• Dessert:Una ricca mousse al cioccolato esalta i sapori decisi della bistecca.