Alabama Hot Chicken - Cosce e sottaceti piccanti alla griglia

Ingredienti

• 6 cosce di pollo disossate e senza pelle
• 1 tazza di latticello
• 2 cucchiai di salsa piccante in stile Louisiana
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di miele
• Cetriolini sottaceto all'aneto affettati
• Pane bianco da tramezzino

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: Marinare il pollo

1. In una ciotola, mescolate insieme il latticello, la salsa piccante, la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere le cosce di pollo e assicurarsi che siano completamente ricoperte.
3. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente per tutta la notte.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Togliete il pollo dalla marinata e fate sgocciolare l'eccesso.
2. Posizionare il pollo direttamente sulla griglia centrale per 2 minuti per lato, fino a ottenere una rosolatura profonda e dorata.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferire le cosce di pollo rosolate sulla piastra di cottura piana, vicino alla zona di calore centrale.
2. Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, girando una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 160 °F.
3. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti per raggiungere la temperatura di 165 °F.

Fase 5: applicare la glassa al burro piccante

1. Mescolare il burro fuso con il miele e un cucchiaio di salsa piccante.
2. Spennellare il pollo grigliato con la glassa piccante.

Fase 6: servire

1. Disporre le fette di pane bianco sulle cosce di pollo grigliate.
2. Completare con le fette di sottaceto.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere sempre il pollo dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata, in quanto la cottura continua a riposare.
• Per ottenere bordi ancora più croccanti, spennellare con altro burro durante la cottura.
• Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il pollo raggiunga la temperatura di 165 °F.

Variazioni

1. Versione Extra Hot: Raddoppiate la dose di peperoncino di Caienna e aggiungete i peperoncini jalapeños tritati alla marinata.
2. Dolce e piccante: Aggiungere lo zucchero di canna alla marinata per ottenere un piccante equilibrato.
3. Infuso di BBQ: Spennellare con la salsa barbecue bianca dell'Alabama invece della glassa al burro piccante.
4. Erbe e aglio: Aggiungere al condimento timo fresco, rosmarino e altro aglio.
5. Crosta croccante: Per renderlo ancora più croccante, ricopri il pollo con i cornflakes sbriciolati prima di grigliarlo.

Conclusione

L'Alabama Hot Chicken esplode di spezie e affumicatura, grazie alla cottura a fuoco lento e alla cottura sulla piastra della griglia Arteflame. Perfettamente bilanciato con calore burroso e sottaceti piccanti, questo piatto è un must per ogni appassionato di grigliate.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia alla griglia con burro al peperoncino
• Insalata di cavolo cappuccio in stile sudista
• Tè dolce o limonata ghiacciata
• Maccheroni e formaggio grigliati per un piacere extra