Minnesota Smelly Fumhed Duck sulla griglia Arteflame

Introduzione

Scopri i sapori intensi e intensi del petto d'anatra affumicato del Minnesota con questa ricetta facile e appetitosa. Utilizzando la griglia Arteflame, otterremo la perfetta rosolatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F sulla griglia centrale prima di finire la carne alla perfezione sulla piastra di cottura piatta. Il risultato? Una delizia tenera, succosa e affumicata che stupirà qualsiasi ospite. Inoltre, l'ampia superficie di cottura dell'Arteflame consente di grigliare i lati contemporaneamente, assicurando un pasto completo cucinato alla perfezione.

Ingredienti

• 2 petti d'anatra affumicati di provenienza locale
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di miele

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco si stabilizzi e riscaldate la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare i petti d'anatra

1. Asciugare i petti d'anatra con carta assorbente.
2. Incidere la pelle seguendo uno schema incrociato, facendo attenzione a non tagliare la carne.
3. Condire entrambi i lati con sale marino, pepe nero, paprika affumicata e rosmarino tritato.

Fase 3: Rosolare l'anatra sulla griglia centrale

1. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Lasciateli rosolare per circa 2-3 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 4: terminare sulla piastra di cottura piana

1. Spostare i petti d'anatra sulla piastra esterna, dove saranno più freschi.
2. Aggiungere il burro e l'aglio tritato attorno all'anatra, irrorando di tanto in tanto.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C per una cottura al sangue.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere i petti d'anatra quando sono a 45 °C (poiché la temperatura aumenterà).
2. Lasciateli riposare per 5-10 minuti prima di tagliarli.
3. Prima di servire, cospargere l'anatra con un filo di miele.

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare la carne per trattenere i succhi.
• Per una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Abbinare a verdure grigliate o a un'insalata fresca.
• Regola le zone di calore della griglia per controllare la velocità di cottura.
• Per un sapore più intenso, utilizzare il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Anatra glassata all'acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero per un sapore caramellato più intenso.
2. Anatra piccante alla cajun: Aggiungere pepe di Caienna e condimento cajun per un gusto più deciso.
3. Anatra in crosta di erbe aromatiche: Strofinare il timo e l'origano tritati sulla pelle dell'anatra prima di grigliarla.
4. Anatra al burro all'aglio:Aumentare la quantità di aglio e guarnire con un filo di burro all'aglio.
5. Anatra in stile asiatico: Aggiungere salsa di soia e olio di sesamo alla marinata per un tocco di umami in più.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Purè di patate al burro all'aglio
• Cavolini di Bruxelles arrostiti con glassa balsamica
• Vino rosso aromatizzato ai frutti di bosco
• Pesche grigliate con miele per dessert

Conclusione

La griglia Arteflame esalta i migliori sapori del petto d'anatra affumicato del Minnesota con la sua scottatura ad alta temperatura e la cottura liscia a superficie piatta. Utilizzando questa tecnica, creerai un piatto croccante, succoso e incredibilmente saporito. Che sia grigliato per una cena in famiglia o per un'occasione speciale, questo petto d'anatra affumicato sarà il pezzo forte del tuo pasto.