Salmone glassato in acero del Minnesota su Arteflame Grill

Introduzione

Questo salmone glassato all'acero del Minnesota è una combinazione perfetta di sapori dolci e affumicati, grigliato alla perfezione su Arteflame. La griglia centrale calda scotta il pesce per trattenere i suoi succhi, mentre la piastra esterna lo porta delicatamente alla tenerezza ideale. Questo metodo assicura una crosta di acero caramellato mantenendo il salmone deliziosamente umido all'interno. Preparati a stupire i tuoi ospiti con questa ricetta facile ma gourmet!

Ingredienti

• 4 filetti di salmone pescato in natura (170 g ciascuno)
• 1/3 di tazza di sciroppo d'acero del Minnesota
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura ottimale per la cottura.

Fase 2: preparare la glassa all'acero

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme lo sciroppo d'acero, il burro fuso, l'aglio, la salsa di soia, la senape di Digione, il pepe nero, il sale marino, la paprika affumicata e il succo di limone.
2. Mettete da parte metà della glassa per spennellarla durante la cottura.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Spennellare generosamente ogni filetto di salmone con la glassa all'acero.
2. Disporre il salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e rosolarlo a 1.000 °F per circa 45 secondi per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare il salmone sulla piastra esterna dell'Arteflame.
2. Spennellare con altra glassa all'acero e cuocere per 5-7 minuti, girando una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 50 °C.
3. Ricordatevi di togliere il salmone dalla griglia quando la temperatura è 15 °F inferiore a quella finale desiderata, lasciandolo continuare a cuocere mentre riposa.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciare riposare il salmone per 5 minuti prima di servirlo.
2. Cospargere i filetti con la glassa rimasta e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, utilizzare sciroppo d'acero del Minnesota di alta qualità.
• Lasciate che la legna da ardere bruci fino a diventare carboni ardenti per distribuire uniformemente il calore.
• Utilizzare un termometro per carne per verificare la cottura senza cuocerla troppo.

Variazioni

• Salmone piccante glassato all'acero: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie tritato alla glassa per un tocco piccante.
• Salmone agli agrumi e all'acero: Sostituisci il succo di limone con il succo d'arancia e aggiungi la scorza d'arancia per un sapore più acidulo.
• Salmone glassato al bourbon e all'acero: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon alla glassa per conferire un sapore dolce-affumicato.
• Salmone al burro d'erbe e acero: Aggiungere il rosmarino fresco e il timo al burro prima di spennellare il salmone.
• Salmone all'aglio, miele e acero: Per ottenere una glassa più ricca e complessa, mescolate parti uguali di miele e sciroppo d'acero.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con glassa balsamica
• Patate dolci affumicate alla griglia
• Un bicchiere di Chardonnay o Pinot Nero ghiacciato

Conclusione

Grigliare il salmone Minnesota glassato all'acero su Arteflame fa emergere sapori ineguagliabili con la sua perfetta rosolatura e l'interno succoso. Prova questa ricetta per un piatto deliziosamente caramellato, dolce-salato, il cui sapore è tanto incredibile quanto il suo aspetto!