Ingredienti:
- 2 libbre di costine di maiale con osso (baby back o costine di maiale)
- 1/4 di tazza di condimento per barbecue (la tua miscela preferita)
- 1/2 tazza di salsa BBQ (preferibilmente affumicata o piccante)
- 2 cucchiai di burro (per la cottura sulla piastra)
- 2 cucchiai di aceto di mele (per l'umidità)
- Sale e pepe a piacere
- Facoltativo: trucioli di legno per aggiungere sapore affumicato (legno di noce americano o di melo)
Istruzioni:
1. Prepara l'Arteflame
Per prima cosa, accendi la griglia Arteflame. Usa il metodo del tovagliolo di carta: versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli, mettili sulla griglia, accatasta la legna da ardere sopra e accendila. In 20 minuti, la tua griglia sarà alla temperatura perfetta per iniziare a grigliare.
Per un'esperienza barbecue classica, aggiungi al fuoco dei trucioli di legno ammollati per infondere un sapore affumicato naturale.
2. Condire le costolette
Mentre la griglia si riscalda, strofina generosamente le tue costolette con una marinatura a secco per barbecue a tua scelta. Assicurati che la marinatura ricopra ogni lato delle costolette per far emergere quei ricchi sapori del barbecue. Lasciale riposare a temperatura ambiente mentre la griglia raggiunge il suo massimo calore.
3. Rosolare sulla griglia centrale
Una volta che la tua griglia Arteflame raggiunge circa 1000°F al centro, metti le costine sulla griglia centrale. Rosolale per circa 4-5 minuti su ogni lato per creare una bella crosta caramellata che trattiene i succhi.
4. Cottura lenta sulla piastra piana
Dopo aver rosolato le costolette, spostale nella zona più fredda della piastra di cottura piatta. Spennellale con un po' di aceto di mele per mantenerle umide mentre cuociono lentamente. Copri le costolette con la salsa BBQ, usando un pennello da cucina per una copertura uniforme, e lasciale cuocere per altri 30-40 minuti, girandole di tanto in tanto e irrorandole con altra salsa.
Questo metodo di cottura lenta sulla piastra consente alle costine di diventare tenere e succose senza bruciarsi o seccarsi.
5. Controllare la tenerezza
Per sapere quando le tue costolette sono pronte, usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna sia di circa 195 °F. Questo assicura che la carne sia tenera e deliziosa da staccarsi dall'osso. Puoi anche usare il "test di piegatura": se le costolette si piegano facilmente quando vengono prese con le pinze, sono pronte!
6. Riposare e servire
Togliete le costolette dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi nella carne, rendendola incredibilmente tenera. Tagliate tra le ossa e servite con un'ulteriore spalmata di salsa BBQ.
Suggerimenti per grigliare:
- Trucioli di legno per fumo:Aggiungendo trucioli di legno al fuoco si conferisce alle costine l'autentico sapore affumicato del barbecue, rendendole come quelle del miglior barbecue in circolazione!
- Cottura lenta per una carne tenera: Utilizzare i bordi esterni della parte superiore piatta per cuocere le costine a fuoco basso e lento, ottenendo una carne tenera e saporita.
- Aceto di mele per l'idratazione:Questo piccolo trucco mantiene le costine succose durante la cottura, evitando che si secchino sulla griglia.
5 varianti della ricetta:
- Costine di maiale piccanti al barbecue con jalapeño: Aggiungi le fette di peperoncino jalapeño alla salsa barbecue per un tocco piccante.
- Costine di maiale al miele e bourbon BBQ: Aggiungi un goccio di bourbon e miele alla tua salsa barbecue per un sapore dolce e affumicato.
- Coste smaltate in acero: Spennellare le costine con lo sciroppo d'acero durante la cottura per ottenere una glassa dolce.
- Costine di maiale alla griglia in stile asiatico: Utilizzare salsa hoisin e salsa di soia al posto della tradizionale salsa barbecue e guarnire con semi di sesamo e cipollotti.
- Costine BBQ agli agrumi e alle erbe: Aggiungi scorza d'arancia e timo fresco alla tua miscela di spezie per ottenere un sapore barbecue piccante e profumato.
Abbinamenti perfetti:
- Verdure grigliate come asparagi e peperoni
- Pane di mais con burro al miele
- Maccheroni al formaggio cotti sulla piastra
- Insalata di cavolo piccante con aceto di mele
Conclusione:
Non hai bisogno di cercare "BBQ vicino a me" quando hai lo strumento definitivo nel tuo giardino: la griglia Arteflame. Questa ricetta per le costolette BBQ unisce calore bruciante e tenerezza cotta lentamente, dandoti il perfetto equilibrio tra caramellatura e sapore affumicato. Che tu stia organizzando una festa BBQ o cucinando semplicemente per la famiglia, questa diventerà rapidamente la tua ricetta BBQ preferita.
